La Grande Cascade, піднесений ресторан для гурманів із зіркою Мішлен у Булонському лісі

La Grande Cascade- це ресторан для гурманів, розташований у зеленому оточенні на краю Булонського лісу в Парижі. Розташований неподалік від Фонду Луї Віттона, Акліматизаційного саду, Фонду "Добра планета", Іподрому де Лоншам та Саду Багателя, це божественна адреса, яку варто запам'ятати для ваших відкриттів.

Цей ресторан, безсумнівно, є одним з найкрасивіших у Парижі. Розташований у зеленому оточенні, недалеко від прекрасного водоспаду, його Rotonde привертає увагу. Перед нами піднесений скляний дах, увінчаний вражаючим зеленим металевим шатром, що нагадує деякі орієнтири та пам'ятки паризької архітектури. І небезпідставно, адже за цю роботу відповідав Гюстав Ейфель.

Історично склалося так, що ця будівля 19 століття, яка зберегла свій первісний шарм, колись була мисливським будиночком імператора Наполеона III. Після будівництва іподрому Лонгшамп у 1857 році, біля підніжжя"Великого каскаду" було збудовано місце для його зупинки. Пізніше цей павільйон був перетворений на ресторан для Всесвітньоївиставки 1900 року. Потім його розширили і прикрасили в стилі Belle Époque. Ослаблений війною, ресторан розвивався протягом багатьох років, і сьогодні може похвалитися прекрасним декором у стилі "ретро-модерн", де люстри, паризькі ліхтарі та позолота поєднуються з більш сучасними меблями та елементами інтер'єру.

Тож саме в красивій, наповненій світлом кімнаті з вражаючими об'ємами ми розташувалися, щоб відкрити для себе меню цього вишуканого ресторану. Ресторан вже понад 55 років нагороджений зіркою Мішлен і отримав схвальні відгуки від критиків. Ідеально підходить для ділових обідів, а також для пар, які шукають найромантичнішу обстановку, це ресторан для особливих випадків.

Місце може бути історичним, але шеф-кухар не спочиває на лаврах. Фредерік Робер, який працював у найкращих ресторанах, від L'Ambroisie до Grand Véfour та Le Vivarois, а потім протягом 10 років у Lucas Carton, пропонує нам вишукану кухню, що поєднує традиції та сучасність, як і саме місце.

Меню включає вічні макарони з селери з фуа-гра і трюфелями, фірмову страву, створену Жаном-Луї Номікосом і передану через 3 покоління шеф-кухарів французького ресторану, а також власні творіння шеф-кухаря, такі як чудове " Турто де Бретань ", полите йодованим желе і прикрашене цвітною капустою та петріоською ікрою. Нам подобається елегантна подача і поєднання, які розкривають найкраще в цих морепродуктах. Варто зазначити, що ресторан робить ставку на хороші, свіжі продукти і працює з якісними виробниками, від яких отримує свої поставки напряму.

Що стосується основної страви, то класичний Lièvre à la Roy ale (Королівський заєць), приготований за рецептом сенатора Арістіда Куто, - це справжня насолода. Ця страва, нарізана пластівцями і викладена ложкою, має такий же сильний смак, як і її нежирний соус.

• Прочитайте також
• Найкращі ресторани Парижа, наші найкращі адреси
• Гастрономічні ресторани в Парижі, наші найкращі адреси
• Французькі ресторани в Парижі, традиційні або сучасні, наші найкращі адреси

Ми також відкриваємо для себе Noix de coquille Saint-Jacques- страву, яка поєднує в собі чудові гребінці, щойно обсмажені з кардамоновим соусом у супроводі пастернаку та пюре з топінамбура.

Кілька місяців тому ресторан отримав нового шеф-кондитера. Йоріс Ве, віце-чемпіон світу з випічки, працював у Shangri-La Paris та Maison Lenôtre. Його вишукана, щедра випічка поєднує в собі сире, варене, таке, що тане в роті, і хрустке для нашого найбільшого задоволення.

До них відносяться тонкий, хрусткий Tarte tatin з карамеллю та хрустким карамелізованим коржем, а також надзвичайно щедрий Mille feuille vanille з його дивовижним листковим тістом.

Чашка доброї кави, кілька міньярді на завершення трапези - і ми всі вмощуємося. Обов'язково потрібно прогулятися вздовж озера, щоб скористатися перевагами цього заспокійливого і чарівного зеленого оточення.

Як щодо ресторану, який є одночасно історичним і смачним?