Le Shack, величний ресторан і креативний коктейль-бар у колишній друкарні Calmann-Levy

Ресторан, коктейль-бар, коворкінг і велнес-центр - все це в одному місці, Shack - унікальний заклад, розташований у колишній друкарні Calmann-Levy. Шеф-кухар Альбан Оврей (Albane Auvray) подає страви з рослинних та сезонних продуктів, місцеві та дбайливого ставлення до навколишнього середовища, які неодмінно підкорюють усіх, хто перетинає її шлях.

Розташована в самому серці захоплюючої дух колишньої друкарні видавництва Calmann-Levy , з її старовинними металевими балками, реліквією Гюстава Ейфеля та імпозантними оригінальними дерев'яними полицями вздовж стін, які можна легко уявити все ще завантаженими книгами з минулого століття, " Халупа" - це багатогранне місце, де можна випити, поїсти, попрацювати або просто добре провести час з друзями.

Відкритий зі сніданку, цей гібридний простір площею 1500 м2, спроектований Емілією Васкес, з плином часу розкриває свої різні грані. Від виграшного дуету кави та круасанів після пробудження ми швидко переходимо до обіднього меню, розробленого молодим шеф-кухарем Альбаном Овреєм, який щойно став за плиту.

23-річний шеф-кухар родом з Оверні, він працював на кухнях Le Chiberta та Le Bristol разом з Еріком Фрешоном, а також перед камерамиObjectif Top Chef. Відтоді Альбан Оврей прагне просувати відповідальну кухню, яка повертає рослинам центральне місце на тарілці, використовуючи місцеві сезонні продукти. Ці страви можна знайти в обідній час у меню, яке є доступним для місцевого населення, за ціною 25 євро за закуску/основну страву/десерт та 32 євро за закуску/основну страву/десерт.

Для Shack Альбан Оврей розробила щотижневе меню, що поєднує французьку бістрономію та вуличні смаки Південно-Східної Азії. Її бачення кухні привело нас до двох свіжих закусок, простих, але сповнених смаку: по-перше, цибуля-порей мімоза та маринована червона цибуля (10 євро), а по-друге, що більш важливо, картопля та пікша (10 євро), залиті сирим кремом з цибулі-цибулі, який сам по собі просякнутий потужним ароматом вищезгаданої риби.

Під скляним дахом друкарні, який купає цей запаморочливо високий ресторан у природному світлі - підніміться нагору, щоб побачити його з висоти пташиного польоту - можна не поспішаючи потягувати Fleurs du Mal (джин, Сен-Жермен, сік алое вера, яблучний сік ремісничого виробництва, лимонний сік, аквафаба; €13), один з багатьох фірмових коктейлів Shack, дітище міксологів ресторану.

Філе фо релі (€19) з трохи гіркуватим компотом з цибулі та цикорію і первинним соусом з лимона та свіжої зелені - вишукане та делікатне продовження. Різотто зі шпинату (19€), з шиітаке та стружкою лісового горіха - це також справжня насолода від комфортної їжі.

Що стосується солодкого, то Альбане Оврей сама відповідає за десерти і прагне до оригінальності з овочевими творіннями. З бріо, як ця неструктурована панна-котта з фенхелем, апельсином та лісовими горіхами (9€) просто чудова. І не забувайте, що Shack також пропонує щоденні кондитерські вироби від шеф-кондитера Карла Марлетті.

Коли обід закінчиться, ви не зможете вирішити, йти вам звідси чи залишитися. The Shack - це також першокласний коворкінг для мобільних працівників , які можуть спокійно займатися своїми справами у великому залі ресторану з безліччю затишних куточків або в п'ятнадцяти конференц-залах, кожен з яких носить ім'я автора, виданого видавництвом Calmann-Levy.

А щоб підкреслити девіз "Після зусиль - комфорт", Shack також представляє оздоровчу програму з повітряною йогою, медитацією та танцювальними класами.

Увечері Shack перетворюється на коктейль-бар іззатишною атмосферою, де можна випити вишуканих напоїв у супроводі дуже, дуже щедрих тарілок з м'ясними нарізками та сиром (23 євро). І вони такі ж, як і місце: оригінальні, винахідливі, креативні, і їх не знайти більше ніде.

Ми можемо сказати вам відразу, що це місце дуже популярне незалежно від дня тижня, тому ми настійно радимо вам забронювати столик, щоб бути впевненими, що ви насолодитеся гарним вечором в цьому місці, яке не схоже на жодне інше. Того вечора, коли ми були там, відбувся дивовижний концерт Карлтона Муді, піонера кантрі-музики з Нешвілла, та його сина Джексона.

Не менше 2 годин пара, до якої наприкінці приєдналися ще двоє музикантів, буквально запалювала Shack, граючи низку чудових класичних творів жанру та власних творінь - справжній момент спілкування між учасниками гурту і з аудиторією!

Звичайно, неможливо було встояти перед новим коктейльним меню Shack з його винахідливими дивами, такими як коктейль L'Âme du Vin (20 євро), приготований з бургундського Піно нуар 2019 року, білого вермуту Dolin, La Cavale blanc AOP 2021 року, бергамотового сиропу, лимонного соку та сухого тоніка; коктейль, який вшановує вино, досить рідкісне, щоб про нього можна було згадати, своєю легкістю та великою витонченістю.

Любителям кофеїновмісних смаків сподобається коктейль Le Candidat (14 євро) з горілкою, кавою холодного віджиму, сиропом чаю та ніжною, густою молочною пінкою; а естети, які напевно впізнають у назвах напоїв відсилання до Бодлера, оберуть коктейль Illusions Perdues (17 євро) з джином, фенхелем, настоєм чаю Semaine 38, верджуком і мартіні; келих дбайливо прикрашений насінням фенхелю, яке слід потягувати на ходу, щоб додати відчутної трав'янистої нотки.