Шеф-кухар Максим Зорін відкриває La Datcha в 11-му окрузі Парижа, свій новий і перший ресторан під власним ім'ям, схожий на заміський будинок для розваг з друзями та родиною. Протягом багатьох років шеф-кухар навчався вишуканій французькій кухні у найвідоміших закладах галактики Ducasse - Le Meurice, Ore at the Château de Versailles, Allard, Ducasse sur Seine.
* * *
Новорічне меню 2025 у La Datcha 140€/особа, без урахування напоїв
Фуа-гра з айви, чорний часник, хрустка туїле
Равіоль Лобстер, топінамбур, топінамбур, соус з лобстера
Картопля агрія Ікра, пікша, корнішони
Гребінці Сасіфіс, червона м'ясна та синя м'ясна ріпа, маринований сік
Форель Крес-салат, морські водорості, горіхова емульсія
Пресе з пернатої дичини Трюфель меланоспорум, броколі та броколетті, соус "Супрема
Філе яловичини Печериці, цибуля-шалот, гострий соус джусЛисткове тісто з лічі
Пуаре Бель Елен Груша, шоколад, карамель* * *
Тож цілком природно, що цієї осені він відкриває свій перший ресторан у якості шеф-кухаря-власника у віці лише 29 років, маючи весь необхідний досвід для досягнення успіху.
Зелена капуста, зелений краб
У цьому великому ресторані площею 230 м2, розташованому на двох поверхах, панує розслаблююча заміська атмосфера, що нагадує подорож за місто, не виїжджаючи за межі міста. Від сходу до заходу сонця La Datcha відкритий на сніданок, обід, післяобідній чай та вечерю.
У меню - сучасне переосмислення традиційної французької кухні з використанням місцевих французьких продуктів у сезон, таких як французьке м'ясо та птиця з м'ясної лавки Расіна, а також вина, які також є повністю французькими.
Пресована свинина в стилі борщу
Але це без урахування українського походження молодого шеф-кухаря, яке то тут, то там проступає в його стравах, як, наприклад, його страва пресе зі свинини в стилі борщу (28 євро) з буряком, морквою, шпинатом та кулінарними соками, яка є особливо смачною; або ж стартер із зеленої капусти (16 євро), поданий в стилі овочевого мюслі, з каштанами, кінчиками клементинів та потужним зеленим крабовим соком.
Дві ретельно приготовані страви, які підкреслюють любов шеф-кухаря до ситних соусів, насичених м'ясних соків, соків з морепродуктів та вершкових, заспокійливих овочевих соків. Справжня форма щедрості, яка резонує з усіма стравами шеф-кухаря Максима Зоріна.
Гатіне з птиці, ньоккі з горіхів
Те ж саме можна сказати і про страву з закусочних гребінців (22 євро), які лежать на ніжному пюре з цвітної капусти , збитої з четвертинками грейпфрута, і про неймовірно ніжну птицю Gâtinais, з її конкурентоспроможними соками, які настільки насичені соком, що застигають, в поєднанні з ньоккі з горіхів.
На обід розраховуйте заплатити 29 євро за закуску/основну страву або основну страву/десерт, а також 38 євро за повне меню. На вечерю шеф-кухар дає собі карт-бланш і також пропонує дегустаційні меню з 6 страв (70 євро) і 8 страв (110 євро). Ціни в межах норми у вечірній час і досить високі в обідній час для цієї частини Парижа, але дуже приємно бачити такийякісний заклад по сусідству.
Груша коміче, праліне
За десерти відповідає Ентоні Нгуєн, тур'є з La Datcha, який захоплюється листковим тістом, оскільки він також відповідає за всі чудові сніданки в ресторані. Цього дня - чудова груша Коміче (10 євро) з перцем тімут і змащеною маслом крихтою, а також мюслі (12 євро) з бобами тонка і карамеллю!
Вишуканий сніданок у La Datcha Paris
La Datcha - це нещодавно відкритий ресторан в 11-му окрузі, де ви можете насолодитися стравами українського шеф-кухаря Максима Зоріна. Це тепле і гостинне місце в стилі заміського будинку чекає на вас щоранку на сніданок з хлібом і круасанами, а також на післяобідній чай. По суботах пропонується вишукане меню для гурманів. [Детальніше]
Місце
La Datcha
62 Rue Jean-Pierre Timbaud
75011 Paris 11
Офіційний сайт
www.ladatchaparis.com
Вишуканий сніданок у La Datcha Paris
