L'Escargot Montorgueil, паризький заклад, який все ще викликає захоплення, 200 років потому

Це один з найстаріших ресторанів Парижа, і ви, напевно, проходили повз нього десятки разів. Розташований на жвавій вулиці Монторгей,Escargot Montorgueil відкрив свої двері у 1832 році, коли Франція ще перебувала під владою Липневої монархії, за часів правління Луї-Філіпа 1-го.

Вже майже 200 років цейпаризький заклад пропонує страви французької кухні гурманам, парижанам та гостям міста. Внутрішній декор у стилі Другої імперії переносить нас у минулу епоху, але також і на тарілках ми робимо крок назад у часі завдяки меню з ключовим елементом французької гастрономії - як ви вже зрозуміли з назви ресторану:бургундським равликом.

Ця класична страва, винайдена в 1814 році Антоніном Каремом, кухарем королів і королем кухарів, представлена тут у своєму найбільш класичному, але диявольськи смачному варіанті, з вершковим маслом метрдотеля, а також у більш оригінальних і відверто авторських рецептах, як, наприклад, ця версія з чилі Еспелетт - справжня насолода, з фуа-гра і трюфелями для естетів або з брі для любителів сиру.

Ці маленькі дива можна з'їсти по 6 або 12 штук (від 12 до 36 євро залежно від обраного рецепту та кількості), або навіть у щедрому блюді з 36 бургундських равликів, що поєднують п'ять різних рецептів (80 євро), що достатньо для того, щоб влаштувати оргію з цього французького делікатесу, який викликає заздрість у туристів. Звичайно, равликів готують з особливою ретельністю і традиціями, заздалегідь бланшують, а потім поміщають в бульйон, приправлений травами і спеціями.

• Прочитайте також
• Традиційні бульйони, пивні та бістро в Парижі, наші поради та хороші адреси
• Французькі ресторани в Парижі, традиційні або сучасні, наші найкращі адреси
• Французькі ресторани з терасою в Парижі, наші найкращі адреси

Але менюEscargot Montorgueil не обмежується цією класичною стравою; Ресторан пропонує безліч традиційних страв, серед яких тонкий шматочок качиного паштету в круто з щедрою вставкою з фуа-гра та цілими фісташками (€15), жаб'ячі лапки в стилі Ескоф'є (€14), неймовірно ніжне філе яловичини Россіні (€36), а також більш легкі страви, які задовольнять навіть найстрункіший апетит, наприклад, ця весняна версія першої в сезоні спаржі (€15).

Що стосується десертів, ми продовжуємо в традиційному руслі, але з легким дотиком, з млинцями Сюзетта фламбед (15 євро) і павловою з лимонним кремом, свіжим манго і лаймом (11 євро). З імпозантним золотим равликом на фасаді, L'Escargot Montorgueil вартий тривалого обіду або вечері для тих, хто хоче поласувати добре виконаними стравами, гідними французької гастрономії.