La Baignoire - найпотаємніша бістрономічна таємниця Вартового

Непомітно захований у провулку на вулиці Сентьє, La Baignoire - це бістрономічний ресторан, який заслуговує на увагу та похвалу.

Є відкриття, які проходять непомітно, але заслуговують на всю увагу, яку вони отримують. Саме таким є La Baignoire, бістрономічний ресторан , який непомітно відкрився минулого року в районі Сентьє. На перехресті двох вузьких вуличок, за два кроки від церкви Нотр-Дам де Бонн-Нувель і невеликого парку навпроти, стоїть цей чудовий ресторан, відкритий Полем Оттавіолі.

Освіта ландшафтного архітектора дала йому бажання робити все самому. Так було вже з його першою адресою, баром Encore Là неподалік від Ла-Бенуа, але тепер він повернувся зі своїм рестораном, який він особисто спроектував і оздоблення якого уявляв до найдрібніших деталей, як-от мозаїка з 8 000 маленьких плиток, створена з нуля на порозі ресторану.

Названий на честь ресторану, що належав матері вищезгаданого власника, La Baignoire вітає гурманів у делікатно-шикарній атмосфері зі столами, накритими білими скатертинами, столовим сріблом, розкладеним до досконалості, канделябрами, запаленими з настанням вечора, маленькими букетами польових квітів та антикварним посудом із золотим кантом.

Інтимна, вишукана атмосфера кишенькового формату на першому поверсі та ще більш стримана атмосфера в підвалі, в приватній їдальні , де за великим столом можуть розміститися до 16 гостей з двома меню на весь стіл (€65 або €85). Також під склепінчастою стелею знаходиться винний льох ресторану, де ви можете випити вина від невеликих виноградарів та натуральні вина, які пасуватимуть до вашої їжі та вина.

Звісно, який же хороший ресторан без хорошого шеф-кухаря. У La Baignoire шеф-кухар Сесіль Леві (Cécile Lévy ) витончено представляє французьку кухню з відтінками середземноморських, близькосхідних тасхідноазіатських страв. Після міжнародної кар'єри шеф-кухар зробила собі ім'я, взявши участь в ізраїльському еквіваленті Top Chef, де її помітив мішленівський шеф-кухар Ассаф Граніт. Після повернення до Парижа вона стала виконавчим шеф-кухарем ресторану Tekés.

Озброївшись цим досвідом, шеф-кухар тепер готує в La Baignoire гарну, смачну їжу з добре підібраних продуктів - аж до хліба-бріоші, який щоранку випікає власноруч. Меню без надмірностей, яке змінюється двічі на сезон, складається з двох закусок, двох основних страв і двох десертів. В обідній час закуски/основна страва або основна страва/десерт коштують 27 євро, а повне меню - 31 євро , що важко перевершити. На вечерю ви можете обрати дегустаційне меню з трьох (65 євро), п'яти (85 євро) або семи страв (105 євро).

Хоча в столичних ресторанах можна ділитися тарілками між гостями, що є винятком, який став нормою, за нашим досвідом, порції розраховані на задоволення одного апетиту, як з точки зору їх структури (рецепти сповнені дрібних деталей, які не полегшують обмін), так і з точки зору їх розміру, який розрахований на одного гостя.

УLa Baignoire вже є кілька класичних страв, які ви не захочете пропустити: біла спаржа (18 євро), крем з кеш'ю, бурре-блан, черемша та чорний кунжут; приголомшливий тонко нарізаний червоний тунець (14 євро), абрикос, айолі шифка та лайм; щойно рожевий рибай (28 євро) у супроводі квітки кабачка, увінчаної лабне, карамелізованої цибулі та джусу з суниці ; І на завершення цього нескінченно ніжного обіду - десерт з матчу (10 євро), білого шоколаду, крихти кедрових горіхів, хрусткого безе та виразного лаймового гелю.