Протягом багатьох років Батіст Трюдель демонстрував свою любов до плаского хліба - у Datsha, у Mordu, а потім у службі доставки Flat B, присвяченій цьому делікатесу. Минулого року молодий шеф-кухар, якого широка громадськість відкрила для себе в шоу Top Chef, нарешті відкрив свій ресторан, присвяченийкоржикам, з тверезою назвою Flat Bread, всього в двох кроках від площі Республіки.
Хоча Батіст Трудель вже відійшов від справ, Flat Bread все ще залишається улюбленим місцем для любителів вуличної їжі. Більше того, адреса тепер змінює своє обличчя залежно від часу доби: в обідню пору тут панує атмосфера вуличної їжі, а ввечері - бістрономічний ресторанний підвал, і все це запивається натуральними живими винами.
Для довідки: коржик - це плоский хліб, виготовлений з борошна, води та солі, простий у приготуванні, який можна знайти в багатьох країнах світу в різних формах і рецептах. Одними з найвідоміших коржів є піта з Середземномор'я, індійський наан, південноамериканська тортилья та італійська фокачча.
Але найбільше ми любимо коржі, які подають як піцу, з різноманітною начинкою зверху та соусом, що зв'язує все це воєдино. І саме такий рецепт демонструє Flat Bread , у легкій та кокетливій версії.
На терасі або за прилавком цього маленького кіоску на вулиці Рене Буланже шеф-кухар представляє обіднє меню, що складається з різноманітних хлібців, деякі постійні, інші тимчасові, пропоновані за цінами, які є досить розумними за якість, щедрість і задоволення, що надаються.
Наприклад, ми обожнюємо коржик Бенедикт (11 євро) в стилі однойменної яєчні, з яйцем-пашот з рідким жовтком, беконом, ікрою форелі та голландським соусом; або коржик Тарама (10 євро) з тарамою і помело. І завжди є справжня маленька хмаринка в якості затишного ліжка.
Нові бістрономічні страви не менш вишукані, з додатковим бонусом, що вони подаються з добрим гумором і супроводжуються келихом вина, добре підібраного шеф-кухарем. Далі на черзі апетитні крокети де кошон (8 євро), які можна вмочити у фромаж блан із заатар (для заспокоєння совісті), і щедрий шматок домашнього паштету з сиру (12 євро) з ноткою каррі.
Класичні артишоки барігуле були доповнені швидким барбекю (€11.50), щоб надати їм смачного димчастого аромату; і на завершення - чудовий шматок восьминога (€13), надкушений, але все ще танучий, з гострим соусом із сичуаньського перцю, в який ви з радістю покладете свій шматок хліба назад.
Будь то вулична їжа чи бістрономічна кухня, Flat Bread отримав новий імідж, і це не дивно!
Офіційний сайт
www.instagram.com
