Persil: винахідливий вегетаріанський і пескетаріанський ресторан в 11-му окрузі Парижа

Є гарні адреси, які ви хотіли б ревно тримати при собі, районні самородки, які стають вашою штаб-квартирою, тому що вам там так добре. Саме таким є Persil, ресторан, що притулився на вулиці Амело в 11-му окрузі Парижа. Він відкритий лише вечорами і запрошує вас зануритися у світ Кумпі, шеф-кухарки з нетиповим минулим, яка заснувала ресторан разом зі своїм партнером Річардом. Спочатку медик, потім співачка, тепер вона перетворила кухню на власну сцену.

На кухні вона адаптує рецепти à la carte відповідно до натхнення моменту, гарантуючи, що вони готуються з точністю до хвилини для максимальної свіжості. Її натхнення приходить з чотирьох куточків світу, а амбіції спонукають її розширювати межі вишуканих страв. Коли Кумпі відкриває для себе якусь особливу страву, вона додає свій власний штрих, щоб перевершити те, що вона вже куштувала, і робить так, що здорова їжа римується зі смаковою насолодою. Саме цим вона нас і підкорила!

Коли ви відчиняєте двері Persil, ви можете розраховувати на те, що знайдете справжній районний самородок, який ревно оберігають місцеві жителі. Варто сказати, що в цьому берлінському стилі з декором, що поєднує різні світи, ви відчуєте себе як серед добрих друзів. У сонячні дні ви також можете скористатися терасою на пішохідній площі, щоб насолодитися останніми променями сонця і прохолодною атмосферою літніх вечорів.

Якщо ви веган або маєте непереносимість глютену, Кумпі з добротою адаптує свої рецепти і день за днем робить все можливе, щоб потішити ваші смакові рецептори. Якщо ви почуваєтеся не дуже добре, вона навіть може дати вам спробувати свої рослинні еліксири- одну з її фірмових страв, що ґрунтується на досвіді її минулих життів!

• Прочитайте також
• Поради на тиждень з 18 по 24 листопада 2024 року в Парижі: безкоштовні або дешеві прогулянки
• Що робити в Парижі та регіоні Іль-де-Франс у листопаді 2024 року? Наші найкращі поради та ідеї для прогулянок
• Де поїсти в Парижі? Найкращі адреси, відкриття та фаворити за округами

Його меню схоже на щоденник подорожей. Справжній алхімік смаків, Кумпі переносить свої спогади та досвід у гастрономію на перехресті ф'южн та винахідливої кухні. Його 100% домашні гьоза , увінчані грибами рейші для додаткової консистенції та политі чайним соком, настояним на морських водоростях, є одними з його фірмових страв, які обов'язково варто скуштувати.

Я обожнюю лазанью з крес-салату, шпинату та грибів Портобелло, запечену в гратені з сиром Емменталь або сумішшю сирів чеддер і моцарела. Під делікатно хрустким шаром сиру ми буквально танемо від задоволення завдяки продуманому балансу смаків, які підкреслюють чудовий смак овочів. Ми також любимо салат радіо з тофу (або ферментованим грецьким кіпрським сиром для не-веганів), який подається з песто з петрушки або злегка гострим буряковим песто.

Аж до десерту Кумпі вдається запропонувати нам смачний досвід. На завершення дегустації ми знаходимо грушу у власному соку, приправлену корицею та лимоном, щоб надати їй смачної текстури, схожої на лікер, а також гранатом і маракуєю для додаткового хрускоту.

Ще одна солодощі в меню, яка максимально використовує суперпродукти - фініковий торт з карамеллю з солоного масла та бананом подорожника, приготований з вівсяними висівками. Набагато легший, ніж можна було очікувати, цей безглютеновий десерт викликає бажання повертатися до Persil знову і знову.

Твій новий паризький офіс чекає на тебе!