Dame Nation, доступний ресторан в 11-му окрузі

Хороший ресторан за хорошою ціною - ось що чекає на нас в11-му окрузі Парижа в цьому сусідньому бістро, де панує гарна атмосфера. Ресторан Dame Nation, розташований у тихому місці за декілька кроків від площі Нації, запрошує вас насолодитися вишуканими стравами в компанії друзів та сім'ї. Ключовими словами тут є доброзичливість і простота. Ви можете розслабитися і насолодитися сезонною кухнею, яка віддає данину натуральним смакам, і все це за доступною ціною: на обід меню "закуска+основна страва+десерт" коштує 20 євро, а меню "закуска+основна страва" або "основна страва+десерт" - 17 євро. Одна лише основна страва коштує 13 євро.

Вечорами меню ширше, а ціни вищі, але це збільшення йде пліч-о-пліч з більш складними рецептами і благородними продуктами. Ви можете розраховувати заплатити від 5 до 12 євро за закуску, від 19 до 30 євро за основну страву і від 9 до 10 євро за десерт. Але за обід або вечерю ви можете бути впевнені, що отримаєте те, чого варті ваші гроші. Варто зазначити, що Dame Nation дуже часто змінює своє меню, віддаючи перевагу ультра-сезонності, гарантуючи при цьому кухню, приготовану з найсвіжіших продуктів. До своїх страв ресторан пропонує натуральні вина та пристрасну пораду: ми закликаємо вас дозволити собі захопитися духом відкриттів і дозволити керуватися їхньою турботою, щоб відкрити самородки їхнього винного льоху. Ще однією сильною стороною ресторану є асортимент безалкогольних напоїв, включаючи безалкогольне пиво IPA.

Того вечора весняний вітерець пронизував усе меню. Ми розташувалися на терасі, щоб насолодитися останніми променями сонця, і м'яка погода надихала нас. Поклик відпустки та морського узбережжя лунав у риле з форелі 76 (Seine Maritime) у супроводі консервованого лимона. Свіжість риби та її нотки йоду дали про себе знати, подарувавши нам те морське повітря, яке ми шукали. Вибір консервованого лимона також додав нотку кислинки та округлості до всієї страви.

З земної сторони нам сподобалися кабачкові квіткові оладки з хрусткою текстурою, яка дозволяла рослині танути, не псуючи її. Все це лежало на лимонному тапенаді, щоб пробудити смакові рецептори. Проста тарілка, без зайвого спрощення, покликана тверезо підкреслити добрий смак природи.

Ми також не змогли встояти перед однією з улюблених страв парижан - традиційною яєчнею "oeuf mayo ", оновленою у Dame Nation. Яйця щедро политі пікантним майонезом, приправою на основі арахісу, з посипаними зверху крихтами, що додають хрусткої скоринки цій ризетті, прикрашеній дитячою зеленню.

• Прочитайте також
• Поради на тиждень з 1 по 7 липня 2024 року в Парижі: безкоштовні або дешеві прогулянки
• Де поїсти в Парижі? Найкращі адреси, відкриття та фаворити за округами
• 10 безкоштовних або недорогих дахів з найкращими краєвидами Парижа

Остерігайтеся відкусити більше, ніж зможете проковтнути, оскільки пропорції в Dame Nation дуже щедрі. Якщо ви не дуже багато їсте, радимо вам обрати дві закуски або одну основну страву. Меню, яке постійно змінюється, може вас здивувати, адже рецепти натхненні як зарубіжною, так і французькою гастрономією, але спільною рисою залишається натуральність. Ми досі пам'ятаємо осінній обід, коли за рекомендацією гостя, який виходив з-за столу, ми вподобали тажин з баранини та чорносливу. Рецепт був добре засвоєний, з танучою, майже зацукрованою бараниною, приправленою спеціями, такими дорогими для північноафриканської кухні, в тому числі корицею.

Однак того вечора, на світанку літа, тагіну серед страв не було. Тож ми зупинили свій вибір на крокетах з яловичини по-нормандськи, які подаються у вигляді тріо і мають чималий розмір. М'ясо, змішане з картоплею, розкриває весь свій смак, а крокети супроводжуються дивовижним морквяним пюре з ванільними акцентами, що робить цю страву затишною, зі смаком дитинства, нагадуючи нам про традиційну, сімейну кухню.

Друга страва, однак, не може зрівнятися з яловичим кромескісом. Якщо ви оберете равіолі з копченою рікоттою, зеленою спаржею Пуату та смаженим насінням, ви відкриєте для себе страву, сповнену характеру та бадьорості, для гурманів, які шукають сильні смаки. Дві страви, однаково винахідливі та смачні, але діаметрально протилежні: ознака того, що Dame Nation знає, як урізноманітнити свої задоволення.

На десерт ми отримали тарілку полуниці з домашнім полуничним морозивом і пісочним печивом. Фруктовий, морозний і свіжий, але не надто солодкий, він став тією солодкою фінальною нотою, якої ми потребували, і гарним завершенням вечері, під час якої смак природи був вшанований від А до Я.