Три роки тому в розкішному Пасажі Панорам відкрилася брассерія Astair, яку заснували Жан Вальфор, Шарль Друо та Жан-Франсуа Монфор. Це "bistro de passage " з таким французьким шармом - декор створенийархітектором Трістаном Ауером - що ви вирішите зробити більше, ніж просто зайти і присісти на одну з червоних лавок, які йдуть уздовж стін і переносять вас назад у часи розквіту паризьких брассері.
Меню Astair пропонує гурманам цілу низку французької гастрономічної класики на старомодній паперовій скатертині. Винна карта, тим часом, розроблена таким чином, щоб продемонструвати найкраще з французьких терруарів, від найкращої пляшки до виняткового нектару.
В обідній час у будні Astair пропонує досить доступне меню: розраховуйте заплатити 15 євро за основну страву, 20 євро за закуску/основну страву або основну страву/десерт і 25 євро за закуску/основну страву/десерт - ось так просто. Закуски включають кістку кісткового мозку, яйця в майонезі, бургундських равликів та качину фуа-гра.
Як і належить сезону, ми зупинили свій вибір на жаб 'ячих лапках (22 євро за 8 порцій) - обов'язковій страві французької кухні, яка, мушу сказати, привела нас у справжнє захоплення. Вмочені у вершковий соус, ці м'ясисті лапки швидко з'їдаються. Ми також обрали одну з фірмових страв Astair - про це написано прямо в меню -органічне ідеальне яйце (14 євро), яке подається зі смаженими на сковороді грибами та лісовою емульсією; спосіб запропонувати ідеальне яйце, яке вже стало справжньою класикою в бістрономії, тут із зимовим поворотом.
Далі йде тартар з копченої яловичини (18 євро), очевидно, приготований ножем - на нашу думку, це єдиний спосіб - і подається з щедрою порцією домашньої картоплі фрі на гарнір; і величезна теляча відбивна (28 євро), приготована на сковороді і подана з лісовою картоплею - страва для однієї людини, яка могла б легко задовольнити двох гурманів.
Страви подаються настільки щедро, що ми фізично не змогли спробувати жодного з десертів, які є в меню. Варто зазначити, що коли справа доходить до десертів, лінія Astair залишається незмінною: класика, і це добре, адже гурмани переступають поріг брассері, щоб пережити найкраще з французької кухні. Мусимо сказати, що груша Belle-Hélène, помічена на сусідньому столику, привернула нашу увагу, але ми не змогли встояти перед нею!
Що може бути більш французьким, ніж вийти на чорно-білу плитнякову підлогу Пасажу Панорам, щоб поласувати стравами з кулінарної спадщини Франції в ресторані Astair? Ми так не вважаємо!
Місце
Астер
19 Passage des Panoramas
75002 Paris 2
Офіційний сайт
www.astair.paris
