Розташована в самому серці жвавого 9-го округу Парижа, вулиця Бержер є справжньою перлиною культурної та кулінарної спадщини, де протягом багатьох років збиралися садівники, буржуазія та власники крамниць.
Саме на цій вулиці, на розі з тихим містом Ружмон, нещодавно відкрив свої двері гастрономічний ресторан Passionné. Пропонуючивишукані та сміливі страви французької кухні, ресторан є новим кулінарним напрямком для епікурейців, які шукають незабутніх гастрономічних вражень у чарівному історичному середовищі.
Пропонуючи кулінарний досвід, що змінюється протягом дня, цей ресторан є ідеальним місцем для зустрічей і спілкування, поки околиці оживають в обідню перерву.
З настанням ночі затишна та інтимна атмосфера запрошує відвідувачів насолодитися незабутньою вечерею з друзями або вдвох. Дизайнер інтер'єруКуніко Такано створила мінімалістичний та елегантний декор: барна стійка з мозаїкою опівнічно-блакитного кольору, стіни в темних тонах, витончені меблі та освітлення. Результат - вишукана атмосфера, ідеальна для відпочинку та насолоди винятковою кухнею в сучасній, позачасовій обстановці.
Le Passionné - це вишуканий кокон, який також включає в себе table d'hôte, що виходить на відкриту кухню, а також ще один прихований столик на 8 гостей. Коротше кажучи, нова конфіденційна адреса, де французька гастрономія щодня сублімується відповідно до примх шеф-кухаря.
"Моя сильна прихильність до французької кухні походить від моєї матері. Я також виріс у Японії, на землі, що знаходиться на тій самій широті, що й Франція, багатій на бобові та інші коренеплоди. Я розвинув у собі величезну повагу до дрібних виробників та їхніх продуктів, з якими мені подобається працювати у повному обсязі, аж до кореня, аж до кісточки. Я готую від щирого серця, і в цьому сенсі можна сказати, що я справжній ентузіаст".
Так пояснює свою кулінарну філософію японський шеф-кухар Сатоші Хоріучі.
Він пристрасний. У свої хвацькі тридцять він ділиться своєю гастрономічною творчістю за плитами відкритої кухні Passionné.
Шеф співпрацює з Bottes en Ville, палким прихильником сталого та органічного землеробства, Caviarly's, експертом з іранської ікри, та Hydropousse, інноваційною вертикальною фермою в самому центрі Парижа.
Талант шеф-кухаря розкривається в його меню з семи страв (тільки на вечерю), а також у меню з закусок/основної страви або основної страви/десерту всього за 47 євро на обід.
Але є також низка страв по меню, де він демонструє свою прихильність до сезонних овочів (і не тільки). Коли його смакові рецептори підкоряються примхам натхнення, серед перших страв - восьминіг нагрилі з картопляним пюре, соусом айолі та шпинатним порошком, а також редиска, посипана африканською боттаргою в самфіровому соусі.
Шеф-кухар продовжує хрустким телячим рисом з соусом з молюсків або смаженим філе яловичини, копченим соломкою і соусом з червоного вина.
Le Passionné радує нас до самого кінця трапези вишуканими графічними десертами, такими як Passionné Павлова або сезонний шоколадний десерт, який змінюється щомісяця.
Бронюйте онлайн або за телефоном 01 89 43 24 70
Гастрономічний ресторан Passionné, новачок у Парижі, є останнім кулінарним проектом сімейної групи, що стоїть за ресторанами Shiro, To та Sphère. Всі ці ресторани поділяють вишуканий, вимогливий підхід до французької гастрономії, але кожен з них також культивує свій власний світ.
Якщо ви маєте пристрасть до гастрономії, не соромтеся відчинити двері Le Passionné та відкрити для себе рецепти шеф-кухаря Сатоші!
Місце
Le Passionné
17 rue Bergère
75009 Paris 9
Ціни
Formule Déjeuner Semaine : €47
Carte Blanche Prestige 7 étapes : €145
Офіційний сайт
restaurantpassionne.com
Сторінка в Instagram
@passionne.paris
Застереження
bookings.zenchef.com
01 89 43 24 70
contact@restaurantpassionne.com
Більше інформації
Години роботиВідкрито з вівторка по неділю з 12:00 до 14:30 та з 19:00 до 22:30