Ательє Мала: сичуаньські делікатеси в серці 9-го округу

Ми куштували сичуаньські делікатеси в Atelier Mala у 9-му окрузі: рекомендуємо. Тут можна поїсти або взяти з собою, пообідати чи повечеряти - тут є чим урізноманітнити вашу наступну трапезу.

Atelier Mala - найкраще місце в Парижі, де можна скуштувати китайську їжу. І не просто китайської: страви з Сичуані, південно-західної провінції Китаю , відомої своєю гострою кухнею. Ми пішли спробувати, і це вишукано і настільки гостро, наскільки ви можете собі уявити. Вийдіть на вулицю Нотр-Дам-де-Лоретт, у 9-му окрузі, між вулицями Сен-Жорж і Пігаль .

Вечір четверга, ресторан переповнений відвідувачами, і в ньому панує пожвавлення. Атмосфера тепла, з великими дерев'яними столами, чудовим баром у глибині приміщення і напівфресковими, напівстріт-арт картинами на стінах.

Сичуань, звичайно, славиться своїм перцем, але тут також є чилі, MA і LA - основні інгредієнти цієї ароматної, гострої кухні, відомої як одна з перлин китайської гастрономії.

Почнемо з того, що поділимося закусками, всі вони дуже смачні, особливо варто відзначити равіолі "Мала ", фаршировані свининою та імбиром, і дуже смачний "Іу Чай" (Пак Чой, маринований у часнику та імбирі).

Коли ми замовляємо страви, Gaspard пропонує нам на вибір 3 ступені гостроти спецій: м'яку, середню або гостру. Для любителів спецій з помірно чутливим смаком ми рекомендуємо середню гостроту для пасти та м'яку для супів. Ран Міан (локшина зі свинячим фаршем, приправлена сихуанським перцем і арахісом) - це насолода, як і Суан Кай Мі Сянь Боф (суп з рисової локшини з яловичиною і маринованою китайською капустою), одна з домашніх класичних страв.

І, звичайно, Atelier Mala також пропонує смачні страви для вегетаріанців. Насправді, все меню апетитне, але дуже доступне за ціною: закуски коштують від 4 до 6 євро, а основні страви - від 11 до 12 євро.

Свіжість та автентичність - це гасла Atelier Mala. Еван, один з 4 партнерів, який живе в Ченду, столиці провінції Сичуань, постачає до ресторану безпосередньо місцеві спеції. А на кухні пшенична локшина та равіолі - домашні, зі свіжого тіста, яке готують і замішують перед кожною подачею.

Для довідки, Atelier Mala починав свою діяльність у невеликому приміщенні на вулиці Ла Брюйер, і завдяки своєму успіху, ресторан розширився і тепер знаходиться на вулиці Нотр-Дам-де-Лоретт, 56. Велика історія успіху, рушійною силою якої є 4 партнери: Станіслас, Клеман, Еван та Гаспар.

Завітайте до l'Atelier, щоб скуштувати ці страви - це гарантовано буде приємно. Обережно, кухня, що затягує!