La Fabrique à Toga: оригінальний кулінарний досвід Олів'є Стелі - остаточно закритий

Якщо ви ще не чули про Олів'є Стелі, підніміть, будь ласка, руку? Ну, очевидно, не так багато людей. Треба сказати, що кондитер став еталоном для багатьох ласунів, зокрема, завдяки кільком своїм флагманським творінням, таким як переглянутий чізкейк або знаменитий Тога Поп. Але цього разу відкриття пікантного меню змусило нас відчинити двері Fabrique à Toga, розташованої в селі Берсі в 12-му окрузі Парижа.

Шеф-кондитеру прийшла в голову чудова ідея уявити і запропонувати нову концепцію для гурманів, а точніше, оригінальний кулінарний досвід. Працюючи в партнерстві з дуже дружнім шеф-кухарем, Олів'є Стелі вирішив встановити відкриту кухню посеред своєї фабрики, де під скляним дахом можна буде спостерігати за роботою шеф-кухаря, який готує смачні страви.

Меню коротке, але ефективне, з вибором морквяного супу зі скибочкою місцевої шинки, буррата з сезонними овочами або куряче каррі з арахісом і диким рисом. Меню розробляється відповідно до сезону та забаганок шеф-кухаря і регулярно змінюється. В обідній час ми дуже полюбляємо яєчню кокот з сиром комте та шпинатом, яку подають у невеликій запіканці. Класика у своєму роді, яка лоскоче наші смакові рецептори з першого ж укусу.

• Прочитайте також
• Смачний комплексний сніданок від Олів'є Стелі в La Fabrique à Toga
• Наступний тиждень у Парижі з 17 по 23 лютого 2025 року: що відбувається і що безкоштовно?

Поки шеф-кухар жонглює між духовкою та каструлями на кухні, ми продовжуємо дегустацію смачної тріски з лимоном (приготованої до досконалості), поданої з кроповим вершковим соусом та картоплею в качиному жирі - надзвичайно щедрою, вишуканою стравою.

А якщо ви ласун, то не зможете завершити трапезу, не скуштувавши одну з випічок Олів'є Стелі. Прямуйте до прилавка для гурманів біля входу в магазин, де ви знайдете безліч спокусливих витворів. Малиновий пиріг, шоколадний еклер, флан, лимонний пиріг, нагетс... нарешті, ми впадаємо в оману щодо ультра-гурманського Pécan Pie (солодке тісто, карамель, горіх пекан, ваніль та маскарпоне з лісовим горіхом), чізкейк з екзотичною начинкою та шоколадний Toga Pop.

Зверніть увагу, що обіднє меню відрізняється від вечірнього. Наприклад, ввечері шеф-кухар створив стартер на основі тартару з лосося з зеленим яблуком.

Що стосується основних страв, ви можете вибрати між різотто з брокколі та лисичками або татакі з червоним тунцем. Час летить непомітно, і ми не помітили, як провели тут майже дві години, в цьому теплому та затишному місці, де відчуваєш себе як вдома!

З цією новою концепцією, заснованою на експериментальній кухні, Олів'є Стелі додав новий актив до свого закладу в 12-му окрузі, який, безсумнівно, завоює постійних клієнтів і приверне нових. Отже, ви готові до кулінарного шоу?

Зловживання алкоголем небезпечне для здоров'я, споживайте в міру.

Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте про це у коментарях.