Taco Mesa, ресторан автентичної мексиканської кухні під керівництвом шеф-кухаря Беатріс Гонсалес

Шеф-кухар Беатріс Гонсалес відкрила Taco Mesa, свій ресторан тако в Парижі. Це новина, на яку ми довго чекали, і вона виявилася успішною!

Ресторан тако Беатріс Гонсалес(нарешті!) був довгоочікуваним. Роками, фактично, відтоді, як проект вперше зародився в її голові і втілився в життя під час її ув'язнення. Мексиканський шеф-кухар запустив послугу доставки тако на винос під час кризи зі здоров'ям, і вона мала величезний успіх.

Цього було достатньо, щоб переконати її з головою зануритися в пригоди нового ресторану в Парижі, адже вона вже має два заклади, Neva Cuisine та Coretta, які, як правило, зосереджені на французькій кухні. Відкриття власного мексиканського ресторану в Парижі було очевидним вибором для шеф-кухаря, яка хотіла перетворити класику мексиканської вуличної їжі на страви, які можна смакувати a mesa ("за столом").

Дуже прив'язана до свого коріння, шеф-кухар любить перезаряджати свої батареї в рідній країні, де вона черпає натхнення для своїх творінь. Зі смаків свого дитинства вона черпає солодкі та солоні страви, які є її спеціалізацією, завжди з невеликою дозою кислоти; і з серцем вона готує тако, тамале, севічес та інші автентичні мексиканські страви.

Беатріс Гонсалес походить з давньої родини рестораторів. Провівши дитинство на кухнях двох сімейних ресторанів, вона приїхала до Франції у віці 18 років і продовжила навчання в Інституті Бокюза, де занурилася у французьку культуру і познайомилася зі своїм майбутнім чоловіком і партнером, Матьє Маркантом, перш ніж перейти до таких відомих ресторанів, як Lucas Carton і La Grande Cascade.

З Taco Mesa Беатріс Гонсалес відкриває колоритний ресторан у 10-му окрузі. У меню: чудовий гуакамоле (9 євро), приготований у найчистіших традиціях; свинячі кесадільї , увінчані сиром і маринованим поросям, смаженим на вертелі, або з чипотле (копчений перець халапеньо; 16 євро за 4), які справляють сильне враження; і, перш за все, безліч тако, кожен з яких кращий за інший.

Щедро прикрашені гарнірами, вони розкривають кольори та смаки інших частин світу: тако зі свинячим філе, тако зі смаженою на вертелі свинею, тако з тушкованою яловичиною, яку можна вмочити в простенький консоме - безумовно, мода в Парижі на даний момент - і вегетаріанські тако (на даний момент з капустою, приготованою в стилі еффілоше), що є безпрограшною ставкою. Все це подається з тріо домашніх соусів, які нагріваються більше або менше залежно від кольору: сальса верде, сальса роха та сальса манго хабанеро!

Для дотику солодкого, чуррос (€5.50) є очевидним вибором, приправлений корицею в цьому випадку. А в келихах ви знайдете маргариту в мексиканському стилі, шоти з текіли та мескалю, а також розливну корону.

Найсмачнішаадреса по сусідству!