我们对巴黎香格里拉大酒店的米其林星级中餐厅 "尚宫 "进行了测试。

法国唯一一家米其林星级 中餐厅 尚宫在新任主厨Tony Xu的带领下推出了新菜单。现在是（重新）发现这家位于香格里拉酒店内的巴黎标志性餐厅的精美菜肴的时候了。接替Samuel Lee 的徐主厨为这家巴黎餐厅注入了新的活力，将纯正的中餐与现代感相结合。我们开始探索他的新菜单，其中体现了与米其林星级餐厅相媲美的一丝不苟的烹饪方法。

从第一口开始，就能感受到Tony Xu 的烹饪特色：精湛的技艺、精准的口味和对细节的特别关注，并将重点放在 植物上。这位来自四川成都的大厨以自己的传统为基础，在菜谱中融入了中国的传统文化，同时还融入了当地的特色美食。在他的影响下，"尚宫 "的菜肴保留了自己的基因，但又通过对调味和烹饪的精湛技艺得到了升华。

开胃菜，如芝麻酱 "雪 "沙拉或清蒸龙虾馄饨（Long Ha Kao），口感优雅，味道和谐。一份简单的脆皮沙拉就能让我们流连忘返。鹅肝配糖醋汁是中西合璧的大胆尝试，彰显了主厨的创新精神。在每个阶段，美食与葡萄酒或美食与茶的搭配都为菜肴锦上添花：Savennières Domaine Laureau 2022或云南普洱红茶为开胃菜锦上添花。

北京风味的北京烤鸭是餐厅的标志性菜肴，摆盘非常精美：皮酥肉烂，配上用炒锅煸炒的切碎鸭胸肉，用生菜叶子盛着。

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用生姜和香菜调味的蒸多宝鱼来自布列塔尼，体现了主厨将当地特产与中国传统相结合的决心。同时，诺曼底牛柳与胡椒一起炒，味道浓郁，而时令蔬菜，如西兰花与熏豉汁一起炒，则为菜肴增添了浓郁的蔬菜香味。

甜点是芒果和椰子奶油，配上名为 "香格里拉之路 "的冰茶，为这顿饭画上了甜美清爽的句号。

我们喜欢Tony Xu的专业技能，他的这顿饭让我们大饱口福。他的烹饪方法体现了中国地方菜肴的多样性，尤其是四川菜，同时突出了法国产品，体现了对中国美食的现代和尊重。 餐厅环境幽静，服务周到，为我们在巴黎16 区的这次独特体验画上了圆满的句号。

尚宫"的午餐套餐起价为78 欧元，晚间品尝套餐起价为178 欧元，它将继续成为巴黎最好的餐厅之一。对于那些眼光独到的中餐爱好者来说，这是一次不可错过的体验，在这里，大厨 Tony Xu 的精致和诗意在巴黎绽放。

这项测试是作为专业邀请进行的。如果你的经验与我们不同，请在评论中说明。