玛歌-梅西耶（Margaux Mercier）和克莱芒-特里科（Clément Tricot）已经开了两家餐厅！在第一家餐厅La Daronne 开业仅两年后，这对充满活力的年轻组合又在左岸开设了Source 餐厅。 圣日耳曼德佩区比以往任何时候都更加引人关注，新开了许多餐厅，这也是我们在今年年底尝试过的最令人兴奋的 美食地址 之一。
在厨房里， 主厨 Jules Recoquillon负责烹饪，Jules Bazin 和 Alexis Sorcier 负责甜点。这位年轻的主厨曾在Apicius和Le Cinq餐厅与 ChristianLeSquer 共事，后来加入了La Daronne 餐厅的团队，现在负责厨房工作，之后又协助创建了Source 餐厅，旨在满足他对高级美食的追求。
阿涅斯-基索昂多亚尔（Agnès Kissoondoyal）担任首席侍酒师，她非常乐于帮助经验丰富的新手和老手品尝餐厅提供的 50 多种天然、有机和生物动力葡萄酒，并在餐厅地下室的酒窖中组织大师班，让大家领略来自以尊重环境为荣的庄园和酿酒师的娴熟技艺。
当然，主厨对刀工精细的食材也同样重视，因为他选择在当地短途采购水果和蔬菜，并从法国海岸的小船渔民那里采购海鲜。
介绍完厨师团队后，我们就开始探索源餐厅为我们准备的美食。这里没有单点菜单，只有一份菜单，包括五道菜晚餐（75 欧元，110 欧元，可搭配葡萄酒和食物）和七道菜晚餐（95 欧元，145 欧元，可搭配葡萄酒和食物）；午餐（仅限周四午餐时间）为三道菜菜单（55 欧元，80 欧元，可搭配葡萄酒和食物）。
源 "是一家充满海滨风情的私密餐厅，悬挂着厚重的深蓝色窗帘，让人倍感轻松惬意，服务周到细致而不咄咄逼人，当然还有令人赞不绝口的菜肴。毫无疑问，主厨 Jules Recoquillon 和他的团队知道自己在做什么，无论是将被人遗忘的食谱更新（chartreuse；特别值得一提的是我们为这个场合发现的这道美味佳肴），还是在冷热烩菜中展现出高超的技艺，或是用鮟鱇鱼和姜饼面包丁让我们进入冬季的味道。
烹饪恰到好处，每道菜都经过精心调味，酱汁、奶油和其他调味品都是装饰中不可或缺的一部分，让人倍感舒适，就连甜点--一种重温的柠檬挞--也不落俗套，因为它采用了另一种柑橘类水果--克莱门汀。其他图片
蘑菇馅饼、奶油蘑菇汤和鱼子酱
重温克罗克 蛋糕
奶油花椰菜、烤花椰菜头、花椰菜碎、干鸭胸肉、柠檬佐料、Osciètre de Sologne 鱼子酱
酱油和柑橘腌制的布鲁诺胡萝卜、烟熏意大利乳清干酪、血橙和胡萝卜汁汁、饺子面饼
珍珠鮟鱇鱼配菠菜、南瓜泥、姜饼面包丁、南瓜燕麦片、姜饼蔬菜汁
重温 Chartreuse
几内亚鸡和鹅肝、Melanosporum 黑松露、还原肉汁
松露布里芝士，松露奶油，zaatar
意大利蛋白酥皮、柑橘奶油、条纹饼干、柑橘酱、梳巴瓦
令人愉悦的新餐桌。
