由厨师 Beatriz Gonzalez 经营的正宗墨西哥卷饼餐厅 Taco Mesa

比阿特丽斯-冈萨雷斯的墨西哥卷饼餐厅（终于开业了！）已经筹备了很久。事实上，自从这个项目在她的脑海中成形，并在她被禁闭期间取得成果以来，已经有好几年了。这位墨西哥大厨在健康危机期间推出了一项墨西哥 卷饼 外卖服务，获得了巨大成功。

这足以说服她全身心地投入到在巴黎开新餐馆的冒险中，因为她已经有了两家以法国菜为主的餐馆： Neva Cuisine和 Coretta。 在巴黎开设自己的 墨西哥餐厅是这位大厨的不二选择，她希望将墨西哥街头小吃中的经典菜式转变成可以在餐桌上品尝的美食。

这位大厨非常恋家，她喜欢在自己的祖国充电，并在那里汲取创作灵感。从童年的味道中，她汲取了甜味和咸味菜肴，这是她的 拿手好戏，但总要加入少许酸味；她用心烹制墨西哥 玉米饼、墨西哥玉米 卷、西鲱和其他地道的墨西哥菜肴。

比阿特丽斯-冈萨雷斯（Beatriz Gonzalez）出身餐饮业世家。她的童年是在家里的两家餐馆的厨房里度过的，18 岁时她来到法国，在博古斯学院学习，在那里她沉浸在法国文化中，并遇到了她未来的丈夫和合作伙伴Matthieu Marcant，之后她在Lucas Carton和 La Grande Cascade 等星级餐馆工作。

比阿特丽斯-冈萨雷斯通过 Taco Mesa 在 第十区开创了一家多姿多彩的餐厅。菜单上有：用最纯正的传统方法烹制的上等鳄梨酱（9 欧元）；猪肉馅饼 ，上面有奶酪和吐司烤腌猪肉，或上面有chipotle（烟熏墨西哥辣椒，4 个装 16 欧元），非常有冲击力；最重要的是，还有许多玉米饼，一个比一个好吃。

经过精心装饰的墨西哥卷饼展现了来自世界其他地方的色彩和风味：煨 猪肉卷饼、烤猪肉卷饼、煨牛肉卷饼（蘸着浓郁的清汤食用）--这绝对是巴黎目前的时尚--以及 素食卷饼（目前是用卷心菜做成的），这是一个成功的赌注。所有墨西哥卷饼都配有三种自制调味汁，根据颜色的不同，调味汁的热度 也有高有低：辣调味汁（salsa verde）、辣调味汁（salsa roja）和芒果哈瓦那辣调味汁（salsa mango habanero）！

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如果想尝尝甜味，巧克力糖（5.50 欧元）显然是个不错的选择，这里还加入了肉桂。您还可以在酒杯中找到墨西哥风味的玛格丽塔酒、龙舌兰酒和梅斯卡尔酒，以及气泡科罗娜酒。

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