在 新的一年里，主厨朱利安-杜马斯（Julien Dumas）作为主厨在巴黎郊区开设了他的第一家餐厅 。现年四十岁的主厨曾在 卢卡斯-卡顿（Lucas Carton）和圣-詹姆斯（Saint-James）餐厅工作过，他将在La Garenne Colombes 餐厅继续他对环境和地球所能提供的一切的个人承诺。
明年二月，您将在一家专营海鲜的 设计师小酒馆 Maison Lagure 看到这一切。 朱利安-杜马斯（Julien Dumas）是土生土长的布列塔尼人，他热衷于 "通过精致、技术性强的菜肴，以毫不妥协的方式采购海鲜"，向 "丰富但濒临灭绝的生态系统 "致敬 。
在这个项目中，主厨与 Salwa Abi Ghanem 携手合作，还请来了 年轻的厨师 Lucas Boisseau在厨房中协助他工作，他的整个职业生涯都是与 Lucas Boisseau一起度过的。建筑和装饰则由 Studio Ambiant 负责。
"lagure是一种沙丘植物，可以防止海岸线萎缩。今年也将是一个伟大的故事，是我希望在未来几个月及以后实现的一系列项目中的第一块石头。(......）厨房的日常工作将由我看着长大的卢卡斯-布瓦索（Lucas Boisseau）负责。我将继续支持他，并与他一起制作菜单 。
他继续说道： "Maison Lagure 将是一家以产品为中心的餐厅，这要归功于我所热爱的所有生产商以及他们与我一样坚定的承诺。酒单将是最高品质的，但价格合理。这项工作将由我的朋友兼合作伙伴（职业侍酒师）塞缪尔-英格拉埃尔（Samuel Ingelaere）负责。让我们拭目以待！别再犹豫了，这次就这么定了！敬请期待，因为这仅仅是 2025 年宣布的开始"。
