法国糕点史:歌剧院

出版商 Rizhlaine de Sortiraparis · 照片 My de Sortiraparis · 发表于 2021年9月14日下午03:55
我们很多人都喜欢歌剧。无论是经典的巧克力版本还是新颖的曲调,它都是一种真正的罪恶之乐。但您知道这种糕点的起源吗?我们将带您了解歌剧的历史。

法国糕点界的明星中,歌剧院蛋糕占有特殊的地位。无论是巧克力原味还是新颖的变化,这款美食作品都俘获了甜食爱好者的心。但是,您真的了解这种必不可少的蛋糕的一切吗?让我们一探究竟。

首先,什么是Opéra?最著名的Opéra是一种长方形糕点。它由浸泡在咖啡糖浆中的 Joconde 饼干、巧克力甘纳许和咖啡奶油层层叠加而成。整个蛋糕表面覆盖着黑巧克力糖衣,并点缀着几片金叶。

歌剧院蛋糕是谁发明的?长期以来,两大糕点店对这一发现的归属一直存在争议。一方是勒诺特尔之家的创始人加斯东- 勒诺特尔,他在 20 世纪 60 年代声称是他创造了这一标志性蛋糕。另一方面,Dalloyau声称,这种 糕点实际上是由 Cyriaque Gavillon于 1955 年制作的。据说 Gavillon 的妻子 Andrée Gavillon 将这款蛋糕命名为Opéra,以向加尼耶歌剧院致敬。

歌剧院糕点店加尼叶歌剧院之间有什么联系呢?根据 Dalloyau 的说法,蛋糕的设计让Andrée Gavillon联想到了巴黎著名地标的舞台布景。另一种说法则认为,这是为了向巴黎歌剧院的舞蹈演员们致敬,他们是这家店的常客。

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