Helene Darroze 关闭了新近开张的汉堡餐厅 Jòia Bun

10 月 15 日星期日，这家让美食汉堡声名鹊起的餐厅关闭了！我们来自马山的米其林双星主厨在餐厅的 Instagram 账户上宣布了这一消息：
"感谢您自 Jòia Bun 开业以来一直关注我们，这是一次美妙的人类冒险 。感谢你们的微笑、支持和鼓励。和你们在一起，我们度过了一段美好时光。 今天，我们决定重新专注于其他重要项目，但我们很快就会在 rue de la Michodière 见到你们，与你们一起经历同样精彩的冒险。我们将随时向您通报重新开放的时间。

虽然有些人认为这家汉堡店过于昂贵，也有人认为这是主厨重新调整工作重心的结果，但无论如何，我们得知汉堡店的冒险之旅即将结束，但另一个概念将很快取而代之，请继续关注我们的后续新闻！

我们的开业报道：

汉堡 美食爱好者们要注意了，Hélène Darroze 新开 了一家向著名特色美食致敬的餐厅 。Jòia Bun 是这家位于第九区 Michodière 路 16 号的美食餐厅的名字。

如果您是美食汉堡迷，Jòia B un 绝对是您的不二之选。这位三星级厨师刚刚在巴黎九区开了一家新店，以美式汉堡为主题，但又加入了巴斯克-兰德式的元素。

Jòia Bun 视频 ：

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这位米其林星级主厨的目标是通过提供更多街头美食，让所有人都能品尝到更方便的美食。为了应对 2020 年和 2021 年健康危机期间餐厅的关闭，主厨 Hélène Darroze 和她的团队推出了名为"Joia Burger"的高级汉堡系列，提供外卖或送餐服务。虽然在餐厅重新开业后，这项活动就停止了，但团队还是乐此不疲地根据自己的价值观和美食理念调整这种街头小吃。

Julien Sebbag 和他的Micho三明治现在已经开了一家餐厅，Hélène Darroze也将推出她的Jòia Bun。她找到了一个完美的地方来展现 Joia 的新面貌，满足那些怀念汉堡的人们的强烈需求。

新店面的布局充满活力，让大家有机会重新感受美式餐厅的氛围，活泼而纯正，厨房和吧台都是开放式的，充满活力，同时又洋溢着优雅而温馨的法式氛围。

为了保证汉堡的品质，Hélène Darroze和她的团队对食材的产地和口味毫不妥协。主厨的烹饪理念与她的美食理念基于相同的原则：基本产品的质量、尊重季节和短期销售渠道、口味纯正、提供慷慨的服务，所有这些都与 Hélène 的巴斯克-兰德（Basque-Landes）出身有关。

事实上，Hélène Darroze 致力于确保厨房使用的 95% 的产品都是法国产品，尤其是汉堡包的主要配料，如各种肉类（包括和牛）、鱼类或贝类、奶酪、水果和蔬菜。产品将根据季节选择，这意味着在 6 月至 10 月期间，汉堡中将不会使用新鲜番茄。

为了获得最好的食材，产品将从 Hélène Darroze 的历史悠久的生产商处订购，如巴黎的Huguenin肉类生产商、圣让-德卢兹的Beñat奶酪生产商、Dupérier鸭鹅肝生产商和Kaviari 贝类 生产商。所有菜肴都是 "自制 "的，使用的都是受巴斯克-莱斯地区启发的个性化食谱。番茄酱、烤肉酱和蛋黄酱都是按照独特的配方制作的，面包和糕点一样，都是在集团位于 4 rue d'Assas 的中心糕点店制作和烘烤的。

所有汉堡都是按单烹制，沙拉则是按单组装和调味，无论是在店内点餐还是外卖都是如此。最后，包装将采用环保包装，以尽量减少对环境的影响。

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菜单上有什么？

• 开胃小吃：Joia 炸鸡和奶酪通心粉丸子
• 7 个汉堡：3 个奥布拉克牛肉汉堡、1 个和牛汉堡（根据供应情况将很快公布）、1 个兰德斯鸡肉汉堡、1 个鱼肉汉堡和 1 个素食汉堡。所有汉堡都将搭配 Jòia 标志性的美味香脆土豆，撒上炸迷迭香和巴斯克母羊奶奶酪。
• 3 份沙拉
• 曲奇饼干、意大利冰激凌和一系列 maritozzo（海伦的心头好）
  。

我们热忱推荐Mac 和奶酪风味的 croquetas，它将吸引那些口味倒退的人。炸鸡则是入口即化，酥脆可口，最重要的是，不同的酱汁让炸鸡味道更加丰富。

至于汉堡，素食主义者一定会喜欢Amatxi汉堡，它由小斯佩耳特牛排、烟熏巴斯克母羊奶奶酪、金针菇和红洋葱制成。

我们则喜欢Jòia 汉堡，配以自制番茄酱、Aubrac 牛肉、pimientos del piquilli、guindillas 和香脆沙拉。

如果想吃点不一样的，可以试试奥拉索阿汉堡（Oilasoa Burger），里面有用橙醋和生姜腌制的黄色兰德斯鸡胸肉、白卷心菜和 Tonkatsu 酱。或者蟹饼风味的 Txanguro汉堡，它巧妙地融合了地中海蓝蟹、萝卜和香草、老式芥末、橄榄和青柠调料。

我们还非常喜欢超美味的龙虾沙拉和香脆的Jòia 土豆 。最后，我们还品尝了涂有柑橘橘子酱的马利托佐（maritozzos）和美味的荞麦榛子饼干。

汉堡的价格在 14.5 欧元到 25 欧元之间。点击这里查看所有价格和菜单。餐厅全年每天营业，工作日营业时间为上午 11:30 至下午 3 点，下午 6 点至晚上 11 点（在不久的将来将持续营业），周末不休息。这家餐厅有 48 个座位，提供有针对性的播放列表，营造出浓郁的节日音乐氛围。您可以一个人用餐，也可以在柜台用餐，还可以和家人一起在大桌子上用餐。和封锁期间一样，这些汉堡和其他美食也可以通过 Ubereats 外卖或 送货上门。