Fransız nüfusunun büyük bir kısmının sevdiği lüks bir yiyecek olan kaz ciğeri, Fransız mutfağının olmazsa olmazlarından biri, dünyanın dört bir yanından gelen turistlerin başkente geldiklerinde hayallerini süsleyen ve salyalarını akıtan büyük gastronomik mutfağın tacındaki mücevher olarak kabul edilir. Onlar için olduğu kadar Parisli hayranları için de iyi haber, kaz ciğeri başkentin birçok restoranında tadılabilir.
Kaz ciğeri üretimi antik çağlara kadar uzanan bir mutfak geleneğidir, ancak günümüzde bu karmaşık uygulama tartışmalıdır. Birkaç ay boyunca yetiştirilen kaz ve ördekler, karaciğerlerinin büyümesini teşvik etmek için yağ bakımından zengin yoğun bir diyetle beslenir. Zorla besleme olarak bilinen bu uygulama artık insanlık dışı olmakla eleştiriliyor.
Taze, yarı pişmiş veya pişmiş olarak yenen, kızarmış ekmekle ve genellikle tatlı ve tuzlu bir eşleşme için incir reçeli ile servis edilen kaz ciğeri, Paris restoranlarının menülerinde bulunabilir. Nereye gideceğinizi öğrenmek için Paris'te ev yapımı kaz ciğeri için en iyi adreslerimize göz atın!
