Ördek etinin çok popüler olduğu Güney-Batı mutfağının öncüsü ördek confit ve ördek göğsü, rahatlatıcı olduğu kadar cömert yemeklerdir. Ve Paris'teki birçok geleneksel restoranın masalarında servis edilen bu harikaların tadını çıkarmak için Güney-Batı'ya trenle gitmenize gerek olmadığını bilmek kadar tatmin edici bir şey yoktur.
Confit de canard, ördek bacaklarının kendi yağında konfitlenmesine dayanan bir yemektir. Birkaç saat boyunca aromatik bitkilerle marine edilen bacaklar daha sonra yumuşak ve sulu olana kadar yavaşça konfitlenir. Konfit, maksimum hoşgörü için genellikle sote patates ile servis edilir.
Ördek göğsü ise, hayvanın en asil kısımlarından biri olan ördek göğsünün filetosudur. Genellikle ızgarada veya tavada yüksek ateşte hızlıca pişirilen ördek göğsü, tüm yumuşaklığını koruması için içi pembe olarak servis edilir. Vişne sosu veya portakal sosu ile servis edilebilir.
Canınız çekti mi? O halde Paris'teki bir restoranda iyi bir ördek göğsü veya ördek konfit yemek için en iyi yerlerimizi keşfetmek için daha fazla beklemeyin!
