Tea Time des fêtes de l’Hotel de Crillon 2024 par Matthieu Carlin, un goûter d'hiver regressif

Surplombant la Place de la Concorde, l'Hôtel de Crillon se  transforme pour nous plonger dans une ambiance féérique. On s'engouffre dans l'entrée encadrée de sapins scintillants pour passer de l'autre côté du miroir. De là, on s'avance en direction du Jardin d'Hiver. C'est là que vous attend le tea time de Matthieu Carlin.

Le chef pâtissier séduit les becs sucrés de la capitale avec ses créations aux saveurs naturelles qui évoluent au fil des saisons. Et pour cet hiver à Paris, Matthieu Carlin a dessiné pour nous une parenthèse pleine de douceur dans ce salon confortable et réconfortant dans lequel on se réfugie avec bonheur tandis que le froid règne dans les rues de la capitale. Sous un sapin doré, on s'apprête alors à découvrir le Tea Time de Noël de l'Hôtel de Crillon, une ode à la douceur hivernale et à la joie de fêtes, placé sous le signe du partage.

La formule comprend une boisson chaude au choix (café, thé ou chocolat chaud à l'ancienne), un beau présentoir sur lequel on retrouve trois pièces salées, trois pièces sucrées, un duo de brioches ou de scones, des confitures, de la clotted cream pour la touche British, quelques biscuits ainsi qu'un pain d'épices entier dont vous pouvez entamer la dégustation au Jardin d'Hiver avant de l'emporter chez vous pour prolonger cette pause régressive. Vous pouvez également ajouter en supplément une coupe de champagne dont les notes fruitées s'accordent à merveille avec ce goûter festif.

On commence par l'excellent pré-dessert qui fait rimer chocolat et épices de Noël. Le serveur y verse un filet de chocolat chaud pour nous dévoiler son cœur fruité et épicé. 

On retourne ensuite en enfance avec la barquette chocolat noisette et la lunette à la framboise style Linzer, en écho à la fameuse tarte à la confiture alsacienne, réinterprété ici à la façon du chef pâtissier à travers un biscuit parfumé aux épices fraîchement moulées. Parfait pour accompagner le chocolat chaud onctueux et bien épais qui séduira les plus gourmands d'entre nous. 

Par la suite, c'est comme un avant-goût d'une table de fêtes. Entre produits d'exception et douceurs régressives, Matthieu Carlin nous introduit à la magie des fêtes. Au premier étage de ce Tea Time, on retrouve l'offre salée, composée d'un Roll de homard, citron vert et grenade, d'un croque truffe noire et comté et d'un croquant aux champignons de Paris et cecina de bœuf. De quoi ravie les amateurs de mets salés raffinés. 

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Au dernier étage, on retrouve le trio sucré spécialement imaginé par le chef pour ce Tea Time festif. À la manière d'un conte de Noël gustatif, Matthieu Carlin nous dévoile trois créations dont les notes font résonner de doux souvenirs et rassemblent toutes les générations. On découvre ainsi la tarte à la clémentine, riz au lait à la vanille de Tahiti et sablé à la noix de coco, un cœur mangue et passion du plus rafraîchissant et un cracker au chocolat Vieux Cacaoyers et fleur de sel qui nous fait régresser de nouveau.

Au centre de la table, on retrouve alors les traditionnels scones et brioches pour apporter une touche plus frenchy. Ces dernières, fourrées à la crème de marron (moins sucrée que la moyenne pour laisser plus de place à la châtaigne) ou à la vanille (la douceur régressive par excellence), sont tout simplement irrésistibles. À la découpe, le son du feuilletage craquant nous enchante tandis qu'un cœur coulant se dévoile à nous. 

Enfin, passons à la pièce maîtresse de ce Tea Time de Noël, le pain d'épice ! Celle-ci apporte en prime ce plaisir de partage puisqu'il vous est servi en entier, afin que vous puissiez le déguster, si vous le souhaitez, dans le cadre réconfortant du Jardin d'Hiver ou à emporter à la maison pour faire vivre un morceau de cette douce expérience à vos proches.

Extrêmement moelleux, il s'agit d'un véritable coup de cœur : le mélange d'épices, bien fraîches et moulues au dernier moment (à l'instar de celles des lunettes façon Linzer) pour garantir cette explosion de saveurs est le fruit d'un long travail de recherche et de dosage de la part du chef et cela se ressent. Cet équilibre savamment parfumé et cette texture travaillée donnent ainsi un résultat étonnamment léger et on se retrouve alors à déguster sans fin ce pain d'épice façon Hôtel de Crillon ! Par ailleurs, celui-ci est également disponible à la vente au chalet d'hiver qui vous attend sur la place de la Concorde ! 

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