منذ أكثر من 20 عاماً، تعمل شركة Maison Vérot على تعزيز المعرفة الفرنسية من خلال منتجاتها من المأكولات الخفيفة المعاصرة. وفي عام 1997، افتتحت الشركة أول متجر لها في حي مونبارناس، وهو العام الذي فاز فيه جيل فيرو بلقب بطل فرنسا في صناعة جبن الرأس. على مر السنين، فاز الحرفي بالعديد من الجوائز، بما في ذلك ميدالية Mérite Agricole في عام 2001 ولقب نائب بطل العالم في جبن الرأس بعد 10 سنوات.
تعتبر صناعة اللحوم في عائلة فيرو شأناً عائلياً، حيث أن كاثرين وجيل فيرو هما على التوالي ابنة وابن حرفي صناعة اللحوم في عائلة فيرو وقد نقلا شغفهما إلى ابنهما نيكولا الذي يواصل هذا الشغف منذ عدة سنوات. وهذا ليس بالأمر المستغرب بالنسبة لعائلة توارثت خبرتها في صناعة المأكولات البحرية عبر أربعة أجيال.
كانلجيل فيرو، الذي يصف نفسه بأنه "طاهٍ طباخ"، دور فعال في إحياء صناعة اللحوم (الجيدة) في باريس، حيث استبق قضايا التوريد والموسمية قبل أن تصبح هي السائدة اليوم. ويلتزم الطاهي بمطبخ الفحم النظيف باستخدام لحوم عالية الجودة مع إمكانية تتبعها بشكل لا تشوبه شائبة، وخضروات طازجة منتقاة من منتجين صارمين، ومنتجات لا تحتوي على أملاح النتريت والتغليف المسؤول بيئياً.
تستخدم وصفات Maison Vérot اللذيذة والأخلاقية طرقًا تقليدية ولكنها تتبع المواسم بحذافيرها، وهي ضمانة للحداثة، مع مجموعة خريفية خريفية شتوية مريحة وقابلة للتقشير ومجموعة أخرى أخف وزنًا وأخف وزنًا في الربيع والصيف - ومن أبرز المنتجات التي تقدمها الدار الريليت التايلاندي والريليت المغربي والكايليت.
وهو توقيت مثالي، لأن فصل الربيع قد حلّ في العاصمة. إنها فرصة مثالية لتنظيم مقبلات في الهواء الطلق مع الأصدقاء. وللحصول على فاتح للشهية ناجح، لا يوجد أفضل من إبداعات ميزون فيرو. وكالعادة، تحتفل دار ميزون فيرو بقدوم فصل الصيف من خلال مجموعة الملونة التي تتميز باللحوم الخفيفة والخضروات المشمسة.
هذا العام، من الآن وحتى نهاية شهر سبتمبر، سينطلق جيل ونيكولا فيرو، إلى جانب غايل راديغون، الطاهي التنفيذي في ميزون فيرو، على طول ساحل البحر الأبيض المتوسط مع مجموعة الربيع التي تضم نكهات من أماكن أخرى. أولاً إلى بروفانس، مع لحم الخنزير الرخامي المطبوخ مع الباذنجان والكوسة والريحان والمعزز بلحم الخنزير المدخن مع طلاء شرائح الخبز والفلفل الحلو والبابريكا والبايكولوس (45 يورو/كجم).
ثم ننتقل إلى إيطاليا مع طبق تيرين فيتيلو توناتو الأصلي (82 يورو/كجم) المصنوع من قطع لحم العجل والتونة شبه المطبوخة في حشوة من الأنشوجة والكبر والطرخون وعصير الدواجن والخردل؛ وكعكة الدجاج مع لويزة (25 يورو لـ4/6 أشخاص) مغطاة بـ"موستاردا دي كريمونا"، وهو بهار إيطالي مصنوع من المشمش والتين والكمثرى والكرز المحفوظ في بذور الخردل.
وأخيراً، محطة في لبنان، مع طبق الباتيه الشامي (65 يورو/كجم) حيث يتم مزج الخنزير مع المحمّرة، وهي صلصة تقليدية من المطبخ الشامي والفلفل الأحمر المشوي ودبس الرمان. وفي الوقت نفسه، يتم تتبيل الدجاج في الزعتر النومي.
جميع هذه الإبداعات الربيعية متوفرة لأخذها معك من متاجر ميزون فيرو في باريس، في ماريه والدائرة السادسة والدائرة الخامسة عشرة، وكذلك من غاليري لافاييت غورميه وغاليري لافاييت الشانزليزيه !
