بالتيس، محل الآيس كريم العضوي اللبناني "بالتيس" الذي يوقظ منطقة الماريه

هل تبحث عن آيس كريم لذيذ في باريس؟ سنذهب لاكتشاف "بالتيس"، محل الآيس كريم الجديد في شارع سان أنطوان، على مرمى حجر من ميدان "دي فوج". إنه جيد وعضوي ولذيذ، وهناك ما يناسب الجميع.

هل تحب الآيس كريم ، وخاصةً الآيس كريم الجيد والعضوي والأصلي؟ ماذا عن اكتشاف " بالتيس" ؟ محل الآيس كريم الجديد بنكهات لبنانية. في قلب حي ماريه، بين ساحة الفوج والباستيل، من المؤكد أن هذا المكان الجديد للذواقة سيغري عشاق الطعام الباحثين عن النكهات الطازجة.

لقد اختفت الآيس كريمات الصناعية ذات المكونات المشكوك في صلاحيتها؛ فهذا المكان عبارة عن ورشة عمل حرفية. جميع المكونات المستخدمة عضوية ومنتقاة بدقة، كما تم تطوير مثبت طبيعي داخلي لضمان الحصول على قوام كريمي ناعم.

تأسس المتجر على يد جان ميشيل دي طرازي ونديم كتانة، وهما ابنا عم ولدوا في لبنان، وكان طموحهما تقديم الآيس كريم والمثلجات بنكهات مشرقية. لاحظ أن جميع المثلجات تُصنع في الموقع في المعمل المخفي خلف المحل.

ولتطوير الوصفات، استعان الثنائي بجان توماس شنايدر (بطل العالم في صناعة المعجنات لعام 2017 وبطل العالم في صناعة المثلجات لعام 2018 وبطل العالم في صناعة المثلجات لعام 2018 وبطل فرنسا الجليدية لعام 2019). استغرق الأمر من الثلاثي عدة أشهر لإتقان القوام الصحيح، والكشف عن النكهات اللبنانية ودمجها مع براعة التقنيات الفرنسية.

وهنا يأتي المذاق أولاً، حيث تنفجر المثلجات قليلة السكر ولكنها غنية بالمكونات، خاصةً الفاكهة بالنسبة للمثلجات (60% فاكهة) في الفم.

إذن، ما نوع الآيس كريم الذي يمكنك أن تجده في هذا المحل؟ من بين النكهات الرئيسية نكهة الآشتا التي لا يمكن تفويتها، وهي مصنوعة من كريمة الحليب بنكهة زهر البرتقال وعصارة الفستق، والتي أضيف إليها جذر الأوركيد لإعطائها قواماً فريداً. هذا هو الآيس كريم النجم في المتجر، وهو متوفر مغطى بالفستق الحلبي أو مع الحلوى المغزولة أو كقضمات على عش الطائر.

وتشمل النكهات الأخرى التي يسيل لها اللعاب الفستق واللوز وشربات ماء الورد وزهر البرتقالوالحلاوة الطحينية، وهي آيس كريم مصنوع من عجينة السمسم الأبيض والفستق الحلبي والمعروف أيضاً باسم الحلاوة الطحينية.

وبالطبع، لن ترغب في تفويت الشوكولاتة القوية والفانيليا التي تتفوق في جميع نكهاتها، وشربات الفراولة والمشمش التي أحببناها.

يوفر المتجر بعض المقاعد في الداخل وشرفة في الخارج، ولكن يمكنك التنزه في ساحة "بلاس دي فوج " أو "بارك دي أرسنال". على أي حال، ستتاح لك الفرصة لاكتشاف مجموعة رائعة من المشروبات التقليدية محلية الصنع. اسمح لنفسك بتذوق القهوة اللبنانية التقليدية الممزوجة بالهيل أو شاي اليانسون أو "القهوة البيضاء" الشهيرة (منقوع زهر البرتقال).

إذا كنت تبحث عن مشروب أكثر انتعاشاً، اختر عصير الليمون المنزلي مع زهر البرتقال، أو ماء الورد أو ماء التوت الأسود في نسخة جرانيتا للطقس الحار. لاحظ أنه يمكنك أيضاً اكتشاف مجموعة مختارة من البسكويت التقليدي المصنوع يدوياً والمستورد من لبنان كجزء من نهج التجارة العادلة. بدءاً من اليانسون بنكهة اليانسون إلى البرازق بنكهة الفستق والسمسم والبرازق بنكهة السمسم والغريبة اللبنانية الشبيهة بخبز الغريبة اللبناني، هذه الحلويات هي الرفيق المثالي لمشروباتك.

هيا، لنذهب ونكتشف بعض الاكتشافات الجديدة للذواقة؟