بالتارد في متحف اللوفر: الحانة الصغيرة في جانب البورصة

يقع مطعم "بالتارد أو لوفر" في زاوية المطعم على حافة بورصة بينو الجديدة، ويطل على المناطق الخضراء المورقة المحيطة بحديقة نيلسون مانديلا. يُعدّ مطعم "إيوت فرانكس" الذي يقدّم مأكولات على طراز البراسيري المكان المناسب لك.

في جاردان دو لا كانوبيه، في الصف الأمامي من مجموعة فرانسوا بينو الجديدة للفن المعاصر في بورصة باريس سابقاً، يرحب بنا بالتارد في متحف اللوفر في محيطه الأخضر.

تم تجديده في عام 2017، وكانت المهندسة المعمارية سونيا روجالسكي، التي رأينا أعمالها في بيرويت وزيبلون، هي التي أعادت التفكير في المساحة بالكامل وأعطتها مظهراً ناجحاً للغاية. يحاكي المنور المعدني والفسيفساء والبلاط الأسمنتي المظلات الرائعة على الواجهة مما يعيدنا مباشرةً إلى عصر الآرت ديكو . وبفضل النوافذ، يمكنك الانغماس تماماً في الغطاء النباتي، مع إطلالة غير منقطعة على كنيسة سانت أوستاش.

في المطبخ، يعمل الطاهي الموهوب إيوت فرانكس. وقد عمل في بعض من أرقى المطاعم في العالم، بما في ذلك بافيلون ليدوين ولو سينك ولو موريس وبلازا أثينيه، ومؤخراً في مطعم بور حياة فاندوم . وقد اضطر مطعم بالتارد في متحف اللوفر، الذي بدأ في البداية في مطاردة النجوم، إلى إعادة النظر في قائمة الطعام بعد أن تم حصره وبعد وصول العديد من الزوار إلى مؤسسة بينو.

لذا فإن قائمة الطعام المستهدفة هي قائمة براسيري أكثر سهولة في متناول الجميع، حتى لو كانت فكرة تقديم خدمة أكثر ترفاً قيد الدراسة.

في البداية، بعد تناول كوكتيل مبهج، جرّب طبق الرافيولي بالريحان مع البارميزان والثوم الأسود، أو طبق الكراث والبرقوق أو طماطم بروفانس مع البطيخ.

بالنسبة للطبق الرئيسي، ستحب طبق كتف لحم الضأن السخي الذي يمكن مشاركته بين شخصين أو ثلاثة أشخاص، مع البطاطا المهروسة والخضروات الطازجة. هناك أيضاً قطع لحم الخنزير مع صلصة التشيميتشوري والبولاك مع زبدة البندق.