مقهى لابيروز، براسيري المستكشفين في فندق دو لا مارين

على الرغم من أن فندق دي لا مارين هو جوهرة ثقافية لا بدّ من زيارتها في باريس، إلا أن مقهى لابيروس الذي يضمه هو أيضاً محطة لا ينبغي تفويتها. يفتخر هذا المطعم بقائمة الطعام التي تشيد بفخر بالملاحين، بما في ذلك بالطبع المستكشف جان فرانسوا دي لابيروس. في قائمة الطعام: أجواء رائعة ومأكولات طازجة وذواقة تتناسب مع النصب التذكاري!

كان افتتاحفندق مارين منتظرًا بفارغ الصبر في العاصمة، وقد حقق المبنى أعظم وعوده: أن يكون مركزًا ثقافيًا ومكانًا للعيش في آنٍ واحد. منذصيف عام 2021، تمكن الباريسيون من جميع الأعمار من اكتشاف هذه الجوهرة من تراث العاصمة لأول مرة. أقل ما يمكننا قوله هو أنه من الصعب عدم الوقوع تحت سحرها.

فندق "أوتيل دو لا مارين" في باريس، النصب التذكاري الراقي في ساحة الكونكورد
هل سمعت من قبل عن فندق دو لا مارين؟ نحن ذاهبون لاكتشاف هذا الكنز التراثي الباريسي الذي تم ترميمه ويقع في ساحة الكونكورد! [اقرأ المزيد]

ومن الأخبار السارة للذواقة أن هناك محطة للذواقة لتكتمل روعةفندق "أوتيل دو لا مارين" الرائع: مقهى "لابيروس "، وهو عنوان جديد للمطعم الباريسي الشهير. يوجد تراسين محميّين تحت أروقة النصب التذكاري، أحدهما يطل على ساحة الكونكورد، والآخر فناء داخلي. في الداخل، تُعد الصالات الفخمة امتداداً مثالياً لزيارةفندق دو لا مارين.

كل ما تريد فعله هو أن تكون مرتاحاً. أنت هنا في مطعم يكرّم مباشرةً الملاحين، بما في ذلك بالطبع المستكشف جان فرانسوادو لا بيروز. ما الذي يمكن أن يكون أكثر ملاءمة عندما تعرفتاريخ النصب التذكاري؟

مثل المنارة التي تضيء الأفق للذواقة الباريسيين، يأتي مستكشفو الطهي إلى هنا لإلقاء المرساة. يعمل هذا المكان دون توقف من الساعة 8 صباحاً حتى الساعة 7 مساءً، وهو مفتوح طوال الوقت ويلبي جميع الأذواق. فطور باريسي نموذجي؟ وجبة غداء شهية؟ فطور متأخر في الساعة 4 مساءً؟ مقبلات راقية؟ مقهى لابيروس يلبي كل هذه الاحتياجات وأكثر!

تتميز قائمة الطعام بنجوم فن الطبخ الباريسي، بما في ذلكالبيض والقشور مع مجموعة من الإضافات (الثوم المعمر والزبدة المملحة والفوريكاكي وبطاطا البولينتا المقلية مع البارميزان والسلمون المدخن والكمأة والكمأة والزبدة المملحة أو الكافيار) والكروك مونسيور في مجموعة من الوصفات، بالإضافة إلى الأطباق الجديدةلفندق "أوتيل دو لا مارين " والأطباق الكلاسيكية التي جعلت مطعم لابيروز ناجحاً.

لقد أغرانا طبق كروك وينستون اللذيذ جداً مع البسطرمة المدخنة وجبن الشيدر القديم والخيار الأخضر وسلطة الكرنب الذي فاق توقعاتنا، بالإضافة إلى بيضة وقشرة مع البوتارجا المبشورة، وهو تزاوج لذيذ بين البر والبحر يجب أن نجربه! يذكّرنا حرف L الأنيق الذي يمثل شعار مطعم Lapérouse المختوم على القشرة بأن البيض يأتي من دجاجات المطعم التي تربيها دجاجات المطعم في الماشية الحرة.

مع فصل الصيف الباريسي الذي يشجعنا على التوجه إلى النكهات المليئة بالنكهات الطازجة، نقع نحن أيضاً في حب طبق كارباتشيو رويال دو فينيستير، مع شرائح رقيقة من سمك القاروص والاسكالوب مع الأعشاب الطازجة وزيت الفستق. طبق يُظهر تماماً جودة المنتجات الموجودة في قائمة مقهى لابيروس. كما أننا نحب أيضاً التوازن بين القوام، حيث يضيف رش الفستق لمسة من القرمشة التي ربما كانت ستفتقر إليها هذه الكارباتشيو اللذيذة.

ولكن إذا كان علينا أن نختار طبقًا واحدًا مفضلًا لدينا، فهو طبق لوبستر رول نيو إنجلاند لوبستر. هذه الشطيرة الشهيرة، التي غزت براعم التذوق لدى ذواقة العاصمة، يتم إعادة تقديمها هنا في نسخة حلوة ومالحة مع صلصة المانجو وفاكهة الآلام: المزيج رائع للغاية. إن المزيج بين قوام الكركند الذائب في الفم، ومقرمشات فاكهة الآلام وخبز البريوش الطري للغاية لا يقاوم. مرة أخرى، تم العثور على التوازن الصحيح، حتى لا يتم تشويه المنتجات المختلفة التي تشكل هذا الإصدار الجديد من لوبستر رول.

تستمر المتعة حتى الحلوى، مع تورتة الليمون اللذيذة قليلة الحموضة التي قد تناسب حتى أولئك الذين لا يحبون عادةً الفاكهة الحمضية. كما وقعنا في حب"بان آ لا دوتشيه أو برالينيه"، وهي نسخة معدلة من الإكلير مع قطعة شوكولاتة رقيقة وبندق مقرمش: معجنات تعيدنا إلى الطفولة!

سواء كنت ترغب في تمديد زيارتك إلىفندق دو لا مارين أو أخذ استراحة للذواقة تطل على أحد أجمل ميادين باريس، فإن مقهى لابيروس هو محطة لا تفوت ومقر حقيقي للذواقة في العاصمة!

مقهى لابيروز، براسيري المستكشفين في فندق دو لا مارين

مذكرة

_