كشف النقاب عن مطعم "ميموزا"، مطعم جان فرانسوا بيجي في فندق "أوتيل دو لا مارين

ميموزا هو مطعم جان فرانسوا بيج، الذي افتتح أبوابه في فندق "أوتيل دو لا مارين" ويقدم مفهوماً جديداً للطعام في باريس: بار بيض الميموزا (!)، ولكن هذا ليس كل شيء. تعال واكتشف هذا المكان الفريد من نوعه بديكوره المهيب وتذوّق أطباق الشيف.

بعد أن قدمنا لك الآن معلومات عن فندق دو لا مارين الرائع، دعنا نكشف لك عن جانب آخر من جوانب هذا المكان العملاق الذي تم تغييره: المطبخ. بعد وصول مقهى كافيه لابيروز إلى فندق دولا مارين، يكشف فندق دو لا مارين الآن عن مطعمه الذواقة الذي يديره الطاهي جان فرانسوا بيجي الذي لا يمكن تفويته!

في هذا المبنى التاريخي، الذي بناه أنج جاك غابرييل في القرن الثامن عشر ليضمّ جارد-موبيل دي لا كورون والذي كان لفترة طويلة مقرًا لوزارة البحرية، بين الأعمدة المذهبة أو على الشرفة المشمسة الكبيرة، سنكتشف هذا المطعم الجديد الذي يُطلق عليه اسم ميموزا. تحت رعاية مجموعة موما، يطمح هذا المطعم الجديد إلى تحقيق طموح واحد: جلبروح الريفيرا إلى قلب باريس، مع إشارات إلى كابري والستينيات ونيس والجنوب المشمس.

ومن الواضح أن الرهان قد أتى بثماره. يُظهر الديكور الذي صممه المهندس المعماري دوروثي ديلاهاي بشكل مثالي الأحجام الكبيرة للمساحة التاريخية، مع إضافة سحر القوارب الشهيرة. نحن نحب البار المهيب الموجود في المقدمة والمجاديف الكبيرة التي تعمل كثريات والأعمال الخشبية المميزة والمرايا ذات التأثير القديم والسقف الذي يذكّرنا بهيكل القارب المقلوب. في الموقع، مع الشجرة الكبيرة التي تتوسط المكان ونباتاتها والزهور المجففة المتناثرة في المكان، تشعر وكأنك في عطلة.

يقول الشيف جان فرانسوا بيج :"في ميموزا، ستجد في مطعم ميموزا نوع المطبخ الذي أحب تناوله، النوع الذي يجعل الشمس تشرق وتتلألأ بهجة الحياة مع كل قضمة وكأنك في صيف دائم!". فيفندق "أوتيل دو لا مارين"، يجمع مطعم "ميموزا " بين ثلاث أفكار: الطبيعة والمتعة وأشعة الشمس. بالنسبة إلى جان فرانسوا بيج، "ميموزا هي قصيدة لفرنسا ومنتجاتها الاستثنائية وتراثها وهويتها".

بالنسبة لهذا المطعم الباريسي الخامس، يكرّم جان فرانسوا بيجي الميموزا بشكل واضح، ولكن أيضًا أطباق الشواء والفرن الذي يعمل بالحطب المثبت في المطبخ. يأتي بيض الم يموزا بأشكال متنوعة. والخيار لك: البوتارغ، أو التاراما، أو كوكتيل الكركند، أو فجل السلمون أو الكافيار.

تُعتبر المقبلات مقبلات رائعة للمشاركة. تنتظرك فطائر الخضروات أو جرافيلاكس سمك الدنيس البحري المتوسطي أو أفوكادو الجمبري على طريقة الميموزا أو التونة الحمراء المتوسطية مع الكزبرة والخل المدخن، المزينة بشكل جميل بزهور الفجل.

بالنسبة للطبق الرئيسي، جرّب طبق الأخطبوط الصخري المشوي على الخشب مع الحمص والكزبرة، أو جراد البحر الأزرق البريتاني مع صلصة الآيولي وبوميز فريتس ألوميت. سيكون عشاق اللحوم أيضاً سعداء بتناول طبقبرايم أنجوس إنتركوت المشوي على نار مكشوفة،وكتف لحم الضأن مع الباذنجان، وشريحة لحم السالرز أو لحم الضلع برايم أنجوس.

ولإضفاء لمسة ختامية رائعة، هناك مفاجأة الأناناس، وبانيتون على طريقة البودينغ، وفطائر الملفوف والكراميل مع آيس كريم الفانيليا أو شربات الشوكولاتة المثلجة مع التويجات المقرمشة وكوليس البرتقال المر.