هل سمعت من قبل عن جوجي، أو الشواء الكوري ؟ إنه فن طهي حقيقي في أرض هدوء الصباح، ويمكن الاستمتاع بالشواء الكوري في مطاعم العاصمة الكورية، وهو ما يسعد الذواقة الباريسيين. إذن، ماذا يتكون الشواء الكوري وكيف يختلف عن الشواء الذي نعرفه في فرنسا؟
ضعوا جانباً ولاعات النار ونقانق المرغيز والكباب الصيفي: فالشواء الكوري لا يشبه الشواء الغربي أو التكساسي. ففي كوريا، يتم تتبيل اللحم قبل شوائه مباشرة على المائدة، أو على شواية مدمجة أو على موقد محمول. والأنواع الرئيسية من اللحوم المطبوخة هي لحم البقر، مثل الجالبي (أضلاع اللحم البقري المتبل) والبولجوجي (لحم البقر المقطع إلى شرائح رقيقة ومتبلة)، ولحم الخنزير، مثل سامغيوبسال (شرائح من بطن الخنزير) والدجاج.
الأطباق الجانبية ضرورية أيضاً. وهي عبارة عن أطباق صغيرة تسمى بانشان، وأشهرها الكيمتشي (ملفوف متبل ومخمر) والخضروات المخللة أو المخللة مثل جذر اللوتس والفاصوليا والفاصوليا والديكون. ولإتمام هذه الأطباق يمكن تناول اللحم المشوي ملفوفاً في أوراق السلطة مع معجون الصويا الحار (سامجانغ).
لا يوجد شيء مثل حفلات الشواء الكورية للترابط. فبالإضافة إلى حقيقة أن جميع الضيوف يتناولون نفس الطبق، فإن التحضير نفسه يكون مبهجاً للغاية. في حين أن بعض المطاعم الكورية تعرض تقطيع اللحم والمكونات بنفسها، إلا أنه من الممكن أيضاً أن تقوم بذلك بنفسك باستخدام مقص جيد.
الجانب السلبي للطهي على المائدة مباشرةً هو رائحة الطعام، والتي يمكن أن تكون مزعجة للبعض، ولكن العديد من المؤسسات لديها الآن أنظمة استخراج الرائحة لضمان مغادرتك دون أن تشم رائحة الشحوم.
يستخدم الشواء الياباني - المعروف باسم ياكينيكو - وهو ابن عم الشواء الكوري، نفس مبدأ الطهي على المائدة، مع التركيز على اللحوم عالية الجودة، وخاصة لحم بقر الواغيو الشهير. وغالباً ما تكون قطع اللحم غير متبلة للحفاظ على نكهتها الطبيعية، ويتم غمسها ببساطة في الصلصات مثل البونزو.
في حين أن هناك أوجه تشابه بين حفلات الشواء الكورية واليابانية (حتى أن هناك أشكالاً مختلفة مثل روباتا-ياكي وهيباتشي، حيث يتم شواء الطعام على الفحم)، فإن مرافقات حفلات الشواء اليابانية أكثر بساطة، وغالباً ما تتكون من الأرز وحساء الميسو.
هل أنت في مزاج جيد لتناول شواء كوري أو ياباني جيد في باريس؟ إليك أفضل العناوين!
مطعم أون ريستورانت، مطعم ليندا لي للشواء الكوري المعاصر في شارع سان روش
تفتتح ليندا لي، التي تقف وراء مطعمي "أون ذا باب" و"ماري ماري"، مطعم "أون" في شارع سان روش، وهو مطعم كوري للشواء في أجواء عصرية. [اقرأ المزيد]
مطعم سام شيك، مطعم كوري تقليدي لمحبي الشواء والفوندو
مُعترف به من قِبل وزارة الزراعة والأغذية الكورية، مطعم سام شيك هو مطعم كوري تقليدي لعشاق الشواء والفوندو والأطباق الأصيلة. [اقرأ المزيد]
مطعم باربكيو كينج، المطعم الكوري في الدائرة 15
ملك الشواء هو اسم هذا المطعم الكوري في الدائرة 15 في باريس، حيث يمكنك الاستمتاع بالبينتو والبيبيمبابس واللحوم المشوية مع عائلتك أو أصدقائك. [اقرأ المزيد]
مطعم ياماتو جريل، مطعم الشواء الياباني الذي يكرم لحم الواغيو في ليه هاليس
ياماتو جريل هو اسم المطعم الياباني الذي فتح أبوابه في منطقة هاليس في باريس، على مرمى حجر من بورصة التجارة - مؤسسة بينو. مطعم شواء ياباني يشيد بلحم الواغيو البقري والأطباق اليابانية اللذيذة. [اقرأ المزيد]
هوارو جريل، مطعم الشواء الكوري الأصيل في الدائرة 15، متعة حقيقية للذواقة
هل ترغب في تناول اللحوم المشوية بنكهات كورية جيدة؟ سنأخذك لاكتشاف مطعم "هوارو جريل"، هذا المطعم الكوري الجديد الذي افتتح أبوابه للتو في الدائرة 15 في باريس. إنه مطعم شواء كوري أصيل يديره كوريون ويتميز بديكور دافئ. [اقرأ المزيد]
ججين باريس، بار الشواء والكوكتيل الكوري الرائع في مونبارناس مع مشاوي رائعة
Jjin Paris - شواء وكوكتيل كوري هو اسم مطعم شواء كوري جديد في منطقة مونبارناس في باريس. سوف نأخذك في جولة في المطعم، حيث ستجد اللحوم المشوية الاستثنائية والأطباق التقليدية والأجبان المتقطرة. [اقرأ المزيد]
بيج بانج ماريه، المطعم الكوري غير العادي الذي يقدم حفلات الشواء في الهواء الطلق!
برعاية - سيأخذك مطعم BIGBANG Marais الكوري في رحلة إلى كوريا مع المأكولات الكورية الأصيلة في أجواء دافئة وعصرية. وبفضل شرفته الضخمة المفتوحة، يمكنك الاستمتاع بالشواء الكوري في الهواء الطلق، بالإضافة إلى بعض الأطباق الكورية التي لا بد من تجربتها على عجلة، والاستمتاع بتناول البينغسوس، الثلج المجروش الشهير بنكهاته المتعددة! [اقرأ المزيد]
1129 iiniku iiniku: مطعم واغيو ياكينيكو الياباني للشواء في باريس
فن المطبخ الياباني قادم إلى وسط باريس. يفتتح مطعم أوماتسو فرنسا، الذي يقف بالفعل وراء مطعم الذواقة "أن جابونايز" في الدائرة الثانية، مطعماً جديداً في العاصمة. يقع مطعم 1129 iiniku في الدائرة الأولى هذه المرة، ويحتفي مطعم 1129 iiniku بلحم الواغيو ومفهوم الياكينيكو، وهو الشواء الياباني الشهير. هل نأخذك في جولة؟ [اقرأ المزيد]
أفضل المطاعم الكورية في باريس
هل تحلم بتناول البيمباب أو الشواء الكوري لتدفئة روحك؟ لا يمكن إنكار أن المطاعم الكورية رائعة، وإليك بعض الأماكن الجيدة التي يمكنك تجربتها لمحبي الكيمتشي واللحوم المشوية وغيرها من الأطباق التقليدية أو الأصلية. [اقرأ المزيد]
أفضل المطاعم الكورية في باريس
