مطعم ياماتو جريل، مطعم الشواء الياباني الذي يكرم لحم الواغيو في ليه هاليس

ياماتو جريل هو اسم المطعم الياباني الذي فتح أبوابه في منطقة هاليس في باريس، على مرمى حجر من بورصة التجارة - مؤسسة بينو. مطعم شواء ياباني يشيد بلحم الواغيو البقري والأطباق اليابانية اللذيذة.

ننتقل الآن إلى الدائرة الأولى في باريس لاكتشاف مطعم ياماتو جريل، هذا المعبد الجديد للمشويات اليابانية الذي يضع لحم الواغيو في مركز الصدارة.

يدير المطعم مارك وجين، وهما أخ وأخت وقعوا في حب المشاوي اليابانية. وقد قررا إنشاء مشروعهما الخاص في شارع جان جاك روسو في حي ليه هاليس النابض بالحياة في باريس.

قد تتساءل ما الفرق بين الشواء الكوري والشواء الياباني؟ قد تبدو الاختلافات صغيرة، لكنها تكشف عن أساليب مختلفة للشواء. في حفلات الشواء الكورية، ستجد في حفلات الشواء الكورية وفرة من اللحوم المتبلة بنكهات مختلفة. تتنوع التتبيلات من التتبيلات الحارة إلى الخلطات الأكثر اعتدالاً وحلاوة، مما يوفر لوحة غنية ومتنوعة لمحبي اللحوم.

وفي المقابل، تركز حفلات الشواء اليابانية التقليدية المعروفة باسم ياكينيكو على البساطة ونقاء المكونات. وهنا، لا يتم تتبيل اللحوم مسبقاً. وبدلاً من ذلك، يتم إعداد صلصات محددة، غالباً ما تسمى " تاري"، لمرافقة كل نوع من أنواع الطعام. تُصنع هذه الصلصات بعناية لتعزيز النكهة الطبيعية للمكونات، سواء كانت لحوم البقر أو لحم الخنزير أو المأكولات البحرية أو الخضراوات.

يعكس هذا التمييز فلسفات الطهي المختلفة. يحتفي الشواء الكوري بتعقيد وعمق النكهات المدمجة في اللحم، بينما يحتفي الشواء الياباني بالنكهة الجوهرية لكل مكون، والتي تتسامى من خلال الصلصات المختارة بحكمة. وبالطبع، عندما يتعلق الأمر بلحم الواغيو البقري الجيد، فإننا نحب أن نحافظ على النكهة الحقيقية للمنتج الاستثنائي.

على جانب غرفة الطعام، يتكشف لنا مطعم كبير مكون من طابقين. يوجد بار طويل، وشرفة في المقدمة، وطاولة جماعية كبيرة في الطابق العلوي للمناسبات الخاصة بك، ومدفأة للراحة والكثير من الطاولات من جميع الأحجام، وجميعها مجهزة بمشويات مع أغطية قابلة للتعديل في السقف.

بعد طلب اثنين من الكوكتيلات اللذيذة غير الكحولية، جوز الهند والمانجو، نلقي نظرة على قائمة المقبلات. جرب الفلفل المقلي، ولحم البقر المشوي ياماتو مع زيت اليوزو بالثوم والفلفل المقرمش، وتمبورا الخضار المشكلة، ولي تشاوان موتشي (طبق ساخن مصنوع من البيض والفطر المطهو على البخار) وسوشي الواغيو الذائب الذي لا يضاهى.

نحن نحب طبق سوكيياكي مارميت، وهو طبق ياباني ساخن فائق السخاء مصنوع من لحم البقر والتوفو والخضروات وكعك الأرز ووعاء من الأرز. ننصحك بمشاركته لأنه دسم جداً. إذا كنت تحب الخضروات، فهذا الطبق مثالي لك. جربنا أيضاً طبق جيودون والأرز الياباني المقلي ودجاج كاتسودون الرطب جداً.

ندعوك لتجربة تارتار لحم الواغيو البقري مع الكافيار. متبل قليلاً للاحتفاظ بالنكهة الرئيسية للحم البقري ومعزز بلمسة من الكافيار، إنه لذيذ ننصحك بتذوقه.

وبما أننا لم نأكل منذ يومين، ننتقل بعد ذلك إلى الشواء الياباني. اخترنا قائمة طعام واغوي ياماتو لـ2-2 أشخاص (90 يورو)، والتي تقدم تشكيلة من 3 لحوم مصحوبة بالخضروات والصلصات ووعاء من الأرز. من شرائح اللحم البقري فيليه اللحم البقري إلى كوبي إنتركوت، تكشف الشرائح الرقيقة جداً عن قوام ومذاقات مختلفة، ويتم شويها من قِبل مضيفتنا حسب رغبتنا. نحب تذوق الصلصات المختلفة والخضروات المقرمشة التي ترافقها.

وبالطبع، لا يقتصر الأمر على لحم البقر في مطعم ياماتو جريل، حيث يوجد لحم الخنزير والنقانق بالإضافة إلى الخنزير الأيبيري والمأكولات البحرية. تتوفر قائمة كاملة تجمع بين لحم البقر ولحم الخنزير والدجاج والخضروات المشوية مقابل 69 يورو لشخصين.

وأخيراً، ولنهاية حلوة، نختار شاي الذواقة المصنوع من شاي الذواقة مع موتشي من اختيارنا (السمسم بالنسبة لنا) ومغرفة من الآيس كريم (المانجو). كل ما تبقى لنا هو أن نترك أنفسنا نتدحرج طوال الطريق إلى المنزل. يوصي مطعم ياماتو جريل بتناول كميات أقل من اللحوم، ولكن تناول اللحوم الجيدة، لذلك نعتقد أن الأمر يستحق الاستغناء عنها لبضعة أيام للاستمتاع بوجبة لذيذة.

مطعم ياماتو جريل، مطعم الشواء الياباني الذي يكرم لحم الواغيو في ليه هاليس

مذكرة

_