في العام الماضي، كان افتتاح مطعم "موغونج" بمثابة كشف عن شقاوة لا مثيل لها، مما جعله أحد العناوين المفضلة لدينا في سينتييه. والآن، مع بدء موسم الطهي، يفتتح نفس الفريق، بقيادة إيزابيل النابضة بالحياة دائمًا ونادلاتها اليقظات، وكرًا جديدًا من المتعة الذوقية: مون فيوجن.
نتجه هذه المرة إلى شارع دو فوبورغ مونمارتر الصاخب وهذا المطعم المزين بالمرايا والمذهّبات لتناول وجبة رائعة. مفاجأة. أمام المذبح يوجد مطبخان لا يجمعهما للوهلة الأولى أي شيء مشترك: الياباني والإيطالي. ومع ذلك، عندما يتم الجمع بينهما في نفس الطبق، فإنهما يشكلان تطابقًا مثاليًا.
بعد أن أبهجت الذواقة والخبراء في باريس وخارجها بأطباقها الكورية الأصلية، ابتكرت إيزابيل بنفس التفرد - حتى لا نقول الغرابة - قائمة طعام تمزج بين النكهات الشهية والمنتجات من جبال الألب والتقنيات اليابانية.
ويعلم الله أن المطبخ المندمج قد فقد بريقه على مر السنين. فبعد أن بلغت شعبيته ذروتها في التسعينيات والعقد الأول من القرن الحادي والعشرين، فقد هذا المطبخ الذي يمزج بين الإلهام من أركان العالم الأربعة بريقه تدريجيًا. ولكن ماذا عن مون فيوجن؟
وبغض النظر عن قائمة الطعام الطويلة نوعاً ما، تركنا أنفسنا بسعادة نسترشد بالمالك الذي يوصي بأطباق المنزل التي يجب تذوقها. ابدأ بالنيمز القريدس (13 يورو لثلاثة أشخاص)، مستطيل الشكل ومقرمش للغاية (الطلاء ليس مثل طلاء النيمز الصيني، ولكنه أقل دهونًا بكثير)، وتاكو القريدس (15 يورو لثلاثة أشخاص) بحشوتها الكريمية، وباو الدجاج (14 يورو لشخصين) مع صلصة الثوم محلية الصنع، والتوفو المقلي مع السلمون الحار (12 يورو لثلاثة أشخاص) الذي يلعب على القوام.
كما يقدم المطعم جميع الأطباق الخاصة التي تتوقعها من مطعم ياباني تقليدي (الماكي والسوشي والساشيمي)، ولكن مع لمسة من المنتجات الإيطالية. يأتي سمك السلمون الأسود المقرمش (15 يورو لثلاثة أشخاص) مع صلصة الكمأة ومغرفة من الستراتشياتيلا، بينما تجمع لفائف القمر (20 يورو) بين روبيان التمبورا وعصير ثعبان البحر والفستق. طبق أصلي حقيقي!
ومن بين الأطباق المفضلة لدينا طبق باو القمر (8 يورو)، الذي يحتوي على كل ما يشبه طبق شياولونغ باو XXL، وباذنجان الشيف (16 يورو)، الذي يشبه الباذنجان الصيني على طريقة هونغ شاو مع زيت الفلفل الحار المصنوع منزلياً. في مكان ما بين مون فيوجن وموجونج، تأخذ إيزابيل وفريقها رواد المطعم في رحلة عبر الأراضي الآسيوية. ومرة أخرى، ينجح الأمر!
