إنها الحانة الأمريكية الصغيرة التي كنت تنتظرها في باريس! تم افتتاح مطعم كوكوريكانز Cocoricains حديثاً في جادة غراند بوليفارد، وهو يمنح المطبخ الأمريكي فرصة جديدة للحياة في قلب العاصمة، وقد افتتحه اثنان من الأمريكيين من أصل فرنسي، كريس جيراغي وجريجوار بوليتي. وهذا ما يفسر السبب.
صديقان منذ الطفولة، ينحدر الأول من بوسطن - يمكنك معرفة ذلك من خلال الجدران المغطاة بالإشارات إلى مدينة بانتاون - والثاني من سان فرانسيسكو. وكلاهما شغوفان بالمطبخ الأمريكي، وقد اختارا تكريم الدجاج المقلي على وجه الخصوص، وهو طوطم شبابهما.
الدخول من الباب يعني السفر لمسافة 5500 كم دون مغادرة باريس. في هذا الديكور الأنيق الذي صممه استوديو دورينافانت، تذكّرنا قصاصات الصحف التي تشرف فريق ريد سوكس والصور وبعض الكنوز الشخصية للمؤسسين (مثل مضرب البيسبول الذي كان يلعب به كريس عندما كان طفلاً في ممر مبنى والده) بأننا بالفعل في الولايات المتحدة.
ولكن على عكس بعض سلاسل المطاعم الباريسية الكبيرة التي تركز على الديكور بينما تنسى تقديم الطعام الجيد، يثبت مطعم كوكوريكا أنه من الممكن الجمع بين الاثنين. فالدجاج هنا يتم تربيته في مزرعة في مزرعة تعاونية في نورماندي، كما أنه حائز على شهادة حلال لإرضاء أكبر عدد ممكن من الناس.
والأهم من ذلك، يتم استخدامه بالكامل، في نهج مسؤول ومناهض للإهدار: أفخاذ وأجنحة الدجاج هي أطباق بحد ذاتها، ويستخدم البياض في فتات الخبز، وتستخدم العظام في المرق واللحم في كرات اللحم أو كلحم مقطع.
تتيح لك باقة ذكية تسمى "فيستين" (26 يورو للفرد) التهام هذا الوحش الجميل بالكامل، مع الأصدقاء، من حبوب منع الحمل، والتوتر، والأجنحة وكرات اللحم الأخرى إلى مرق الدجاج.
أما بقية المكونات الأخرى فيتم الحصول عليها بنفس القدر من العناية، حيث يتم الحصول على الخضروات الموسمية مباشرةً من المنتجين، والغالبية العظمى من النبيذ العضوي والطبيعي والحيوي من صغار مزارعي النبيذ، والبيرة الحرفية من براسيري دو غراند باريس والشاي من كوداما.
في أجواء ودية للغاية، تتجول الأطباق الكلاسيكية المريحة من المطبخ الأمريكي على المائدة: أسياخ كرات اللحم (6.50 يورو) طرية للغاية مع القليل من صلصة السيدة جيرار (كومتيه، بابريكا، خردل، نبيذ أبيض) لجعلها أفضل. أما حساء الفول السوداني (5.50 يورو)، وهو مرق دجاج بارد مع لمسة من زبدة الفول السوداني، فسوف يثير فضول الأذواق الفرنسية.
ثم هناك طبق المعكرونة والجبن (12.90 يورو)، وهو طعام أساسي مريح يتم تحضيره هنا مع جبن الشيدر الناضج لمدة 15 شهرًا وجبن الموزاريلا للحصول على أقصى قدر من الجبن. مريح مثل قبلة على الجبين. وينطبق الأمر نفسه على ساندويتش الدجاج المقلي (12.90 يورو)، مع وصفته الأمريكية (دجاج بالبقسماط وسلطة الكرنب والمخلل وصلصة الليمون والمايونيز) في كعكة محمصة، وستظل تلعق أصابعك.
يتم تتبيل الدجاج المقلي باللبن ومزيج من التوابل قبل طهيه ببطء، فيصبح الدجاج المقلي مقرمشاً من الخارج وذائباً وطرياً من الداخل - إنه طبق مثالي.
وعلى الرغم من أن الحلويات كانت مغرية (خبز الموز تاتان بـ6.20 يورو، وكعكة الجبن المملوءة بـ"غراند مارنييه" بـ8.20 يورو)، إلا أنه كان علينا مواجهة الحقائق: كانت الأطباق سخية للغاية لدرجة أننا لم نعد نشعر بالجوع. نحن ذاهبون!
علاوة على ذلك، ينظم مطعم كوكوريكاينز فعاليات على مدار العام(عيد الشكر، عيد الهالوين، إلخ)، لذا فهي فرصة رائعة للعودة مع الأصدقاء أو الأطفال الذين يحق لهم الحصول على قائمة طعام خاصة بهم وصفحات تلوين من تصميم الفريق!
