لوازو بلانك، فن الطهي الراقي في فندق بينينسولا باريس

لوازو بلانك، تراس المطعم والبار المرموق، هو فخر وفرح فندق بينينسولا باريس. يستقبلك هذا المكان الساحر في الطابق السادس من القصر الباريسي بإطلالة خلابة بزاوية 360 درجة على أجمل معالم المدينة، بما في ذلك برج إيفل.

يقع مطعم الذواقة "لوازو بلانك" في الطابق السادس من فندق بينينسولا باريس، ويوفر إطلالة 360 درجة على أشهر المعالم الأثرية في باريس وأسطح العاصمة. وفي لمسة سحرية إلى حدٍ ما، يحتوي مطعم "لوازو بلانك" على سقف يمكن فتحه في الطقس الجيد، مما يجعل المكان أكثر استثنائية.

يحتفي المطعم الأنيق المستوحى من موضوع الطيران، بمغامرات اثنين من روادالطيران الفرنسي، وهما شارل نونجيسير وفرانسوا كولي اللذان حاولا عبور المحيط الأطلسي من لو بورجيه في عام 1927 أثناء الحرب العالمية الأولى. ويشيد المطعم بهما من خلال مجموعة فريدة من تذكارات الطيران، بما في ذلك نسخة طبق الأصل 1/75 من طائرة لوازو بلانك ذات السطحين في الفناء المجاور.

في بداية عام 2020، حصل مطعم L'Oiseau Blanc على أول نجمة في دليل ميشلان، تقديراً لفريق العمل الشغوف الذي يتخيل ويبتكر تركيبات طهي أصلية. الشيف ديفيد بيزيه، الذي عمل سابقاً في مطعم أورانجيري في قصر جورج الخامس ثم في مطعم لو تايلفنت، يضخ الآن كل ما لديه من إتقان في تذوق الطعام وحب للمنتجات الفاخرة في مطابخلوازو بلانك.

وكم هي رائعة ومثيرة مأكولاته مثيرة للإعجاب ! يمكن للذواقة الاستمتاع بتجربة السعادة من خلال قائمة الفطور وقائمة التذوق المتوفرة للغداء والعشاء.

بينما يتجول النوادل اليقظون حولنا في رقصات متناسقة وينصحنا الساقي بعناية بأفضل الزجاجات التي أعدها لنا لإعداد طعامنا والنبيذ، نكتشف تدريجياً ما يخبئه لنا الشيف ديفيد بيزيه وآن كوروبلي مساعدته في المعجنات. وقد حصلوا على جائزة دليل ميشلان في عرض حلوى الشغف 2021 .

بعد تناول المقبلات التي ستجعلنا نبدأ في تناول المقبلات النباتية، يبدأ باليه الأطباق الفاخرة. إنها تجربة تذوق طعام من أعلى المستويات، حيث تعبر جميع المنتجات عن نفسها بالكامل في ترتيبات دقيقة ومنحوتة، وحيث تعكس الصلصات التي تتلألأ بشكل رائع وجوهنا المبهورة بجمالها والمليئة بالمتعة.

من المُقبّلات إلى الحلويات، غداء استثنائي في أجواء مثالية. إليك نظرة إلى الوراء.

* * *

كقلوف مع الطماطم والبارميزان والكمأ الصيفي

رقائق الحنطة السوداء المقرمشة، تاراما المحار / معكرونة الشمندر، فجل كريمي وصلصة الكاكاو

فاصوليا خضراء وموس الخس الروماني المنعش وموس الطرخون بالأعشاب الطازجة/ الطرخون الطازج/ النعناع/البازلاء، مع رش الحنطة السوداء وأوميشو البرقوق

جراد البحر الطبيعي، تمبورا أوراق الشيزو، زبدة الرأس على طريقة المايونيز

كراث حديقة السوق، كافيار أوسيتر، كافيار أوسيتر، محار مدخن، سمفير، فاكهة الكيوي المعالجة باليود

بولاك وبطارخ البايك البتروسي المدخن، والثوم الأسود، والكرفس والشمر، ومستحلب البقدونس والشمر

سمك الدنيس البحري الملفوف في أوراق التبغ والباذنجان الميسو والباذنجان والشانتيريل وصلصة النبيذ الأحمر المركزة

لحم بتلو لحم العجل، صلصة بلانكيت مزججة بالليمون وعرق السوس، شانتيريل مع توت الغوجي، تتراجونيا

حلوى البندق قبل التحلية ب 3 طرق: شرباتالبندق المحلاة بالبندق، برالين البندق والبندق بالكراميلشانتيريل مقلي بالعسل ومسكرات التنوب، توت أسود مزجج بكابرنيت ساوفيجنون فقط، كرواسون مقرمش

لو سيترون ماير: ستريوسيل البندق، تارتار الأعشاب البحرية المتبلورليمون كونفيت ومربى الليمون وشرائح الليمون وكوليس الليمون وشوربة الليمون والزنجبيل ورغوة حليب الريبوت