مطعم "لا بوهينيا"، الذي أيقظه المطبخ البحري لكوينتن تيستارت في فندق شانغريلا باريس

لا بوهينيا هو اسم مطعم شانغريلا باريس الراقي الذي يحمل اسم زهرة استوائية. تحت إدارة الشيف الجديد كوينتن تيستارت وشيف المعجنات ماكسينس باربو يمكنك الاستمتاع بقائمة طعام مستوحاة من البحر، من سريلانكا إلى بريتاني، وكل ذلك تحت سقف زجاجي رائع من تصميم المهندس المعماري موريس غراس.

بالإضافة إلى المطعم الصيني الحائز على نجمة ميشلان في باريس والمسمى شانغ بالاس، يخفي مطعم شانغريلا باريس مطعماً ذا أجواء فريدة من نوعها. يقع مطعم لابوهينيا على مرمى حجر من تروكاديرو وبرج إيفل في الدائرة 16 في باريس، ويقع في قصر الأمير رولاند بونابرت السابق، وهو مبنى تاريخي ذو أجواء أنيقة ومرحبة .

في قلب القصر، ننطلق لاكتشاف غرفة مطعم لا بوهينيا الرائعة التي تكشف لك عند النظر إلى أعلى عن قبة رائعة صممها في ثلاثينيات القرن العشرين المهندس المعماري الشهير موريس غراس تلميذ غوستاف إيفل. نحن نحب هذه المساحة الفسيحة المغمورة بالضوء، والكراسي المريحة والمقاعد ذات الديكور البني الغريب، وكل ذلك تحت ثريا زجاج مورانو الضخمة.

يعد مطعم لا بوهينيا أحد أرقى المطاعم في باريس، حيث يقدم تجربة طهي يحتل فيها البحر مركز الصدارة. يعيد الشيف الشاب والموهوب كوينتن تيستارت ابتكار قائمة الطعام من خلال لمسة معاصرة للمطبخ البحري. مستوحى من جذوره البريتونية وأسفاره. إذا كنت من عشّاق المأكولات البحرية، وكذلك النباتات والأطباق التي تأخذ ذوقك في رحلة، فهذا هو المكان المناسب لك.

ستجد منتجات منتقاة بعناية مثل جراد البحر والماكريل وسمك القاروس وسمك الراهب. إن مطبخ كوينتن تستارت هو مزيج من أصوله البريتونية والنكهات التي اكتشفها في رحلاته. إنه مزيج رائع من المأكولات المألوفة والغريبة.

من بين الأطباق المميزة، أحببنا طبق التوست الفرنسي لوبستر مع المريمية والليمون والحساء والسامفير والثوم المعمر . لا تفوّت طبقالمايغر بيبس إيكان المطبوخ على درجة حرارة منخفضة في ورق الموز، وهو طبق خاص غير مألوف يمكن اكتشافه. في الموسم، يُعتبر الإسكالوب مع معصرة البطاطس بالكمأة اكتشافاً رائعاً.

تقع الألفة في قلب هذا المطعم الذواقة. أطباق مثلسرطان البحر العنكبوتي أوالأرز المقرمش مع التونة والكافيار سهلة ولذيذة للمشاركة. أما بالنسبة لأولئك الذين يفضلون التمسك بالأطباق الأرضية، فقد فكّر الشيف أيضاً في الخيارات النباتية وأطباق اللحوم مثلالدواجن بالكمأةوأبردين إنتركوت.

أما بالنسبةللحلويات ووقت تناول الشاي أيضاً، فهناك متسع لموهبة ماكسينس باربو. يقدّم لنا هذا الطاهي القادم أيضاً من بريتاني، والذي تدرّب في بلازا مع كريستوف ميشالاك وفي فندق جورج الخامس، إبداعات رائعة يتم تنفيذها دائماً بأناقة. نحن نحب طبق الميلفوي السخي، وهو سر الطاهي، مع نسخة من القهوة الكولومبية لمحبي القهوة الكولومبية. سيحب عشاق الكاكاو طبق البروفيتيرول الذي يتم تقديمه تحت رذاذ الشوكولاتة الساخنة.

يفتح مطعملا بوهينيا أبوابه من الساعة 7 صباحاً حتى الساعة 10:30 صباحاً لتناول الفطور، ومن منتصف النهار حتى الساعة 2 ظهراً لتناول الغداء، ومن الساعة 3 عصراً حتى الساعة 6 مساءً (السبت والأحد) لوقت الشاي الشهير، من الساعة 12 ظهراً حتى الساعة 3 ظهراً لتناول الغداء يوم الأحد و من الساعة 7 مساءً حتى الساعة 10 مساءً لتناول العشاء.

للاستمتاع بتجربة الطهي حيث يلتقي البحر بالإبداع، توجّه إلى لا بوهينيا. دع نفسك تنجذب إلى عالم كوينتن تيستارت البحري وحلويات ماكسينس باربو الرجعية.

مطعم "لا بوهينيا"، الذي أيقظه المطبخ البحري لكوينتن تيستارت في فندق شانغريلا باريس

مذكرة

_