مطعم "لا ميزون فورنيز"، المطعم الواقع في جزيرة الانطباعيين في شاتو

أُعيد إحياء مطعم "لا ميزون فورنيز"، وهو المطعم الذي ألهم فيلم "ديجونيه دي كانوتيه" لرينوار، بديكور جديد وطاهٍ جديد وقائمة طعام جديدة. فلماذا لا تدلل نفسك باستراحة ريفية بجانب الماء؟

يقع مطعم ميزون فورنيز الأسطوري على بُعد دقائق قليلة من باريس في إيل دو شاتو، والمعروف أيضاً باسم جزيرة الانطباعيين، وقد تم تجديده بعد عامين من أعمال التجديد، وذلك بفضل الزخم الذي قام به أوليفييه موري، رئيس مجلس إدارة مجموعة لوديريك، وستيفان دابوفيل، رئيس الطهاة الجديد.

بينما يحتفظ التصميم الخارجي للمطعم بسحره القديم، إلا أنه قد تم منح المطعم تصميماً داخلياً جديداً. وقد تم تجديد التصميم الداخلي بهدف الحفاظ على روح المبنى، وهو معلم تاريخي مدرج في القائمة. والنتيجة هي غرفة أكثر إشراقاً بطابع فن الآرت ديكو الحديث.

ينتظرك ما يقرب من 150 مقعداً في الداخل ومائة مقعد في التراس الخارجي . في الأيام المشمسة، توفر التراسات المغطاة إطلالات على نهر السين دون انقطاع.

أعاد الشيف ستيفان دابوفيل، الذي يعيش في شاتو ويعشق المكان، الحياة إلى مطبخ هذا المطعم الغارق في التاريخ. بعد أن عمل في مطابخ بريستول كطاهٍ مساعد لإريك فريتشون ولمدة 11 عاماً في مطابخ القصر الصغير، يقدم لنا الشيف الذي احتفظ من تجاربه في البحث عن دقة المذاق قائمة جديدة مع وصفات تقليدية رائعة تم تحديثها.

قائمة "ميزون فورنيز":

تشمل القائمة السمك المقلي مع البقدونس، وتيرين الأرانب وأرجل الضفادع. أما بالنسبة لنا، فقد أغرانا طبق التونة الحمراء المشوية للتو والمصحوبة بآيس كريم الفجل والشمر. إنه طبق جميل يجمع بين استدارة التونة ونشاط الفجل الحار لإيقاظ براعم التذوق لدينا. اختارت رفيقتي طبق كبد البط اللذيذ شبه المطبوخ مع الخرشوف، وهو مزيج رائع.

تشمل الأطباق الرئيسية طبق رز اللحم البقري التقلي دي، وريزوتو الكوسة الكريمي وخبز العجل الحلو. نختار طبق ماتيلوت من سمك الكراكي مع النبيذ الأحمر والفطر الزرّي وطبق بطن الخنزير المشوي الممتاز مع الأعشاب المتبل بخبرة مع الخردل والشمندر لتتناسب مع الحلو والمالح والبطاطا المهروسة المصنوعة منزلياً.

ثم ننتقل إلى الأجبان والحلويات. هناك مقهى "كافيه غورماند " لمن لم يحسم أمره بعد، والشوكولاتة الداكنة المقرمشة في الإسبوما والشربات بقلب البرتقال المر، والتي تظهر بشكل رائع عندما تُسكب الشوكولاتة الساخنة فوقها لتكشف عن الجزء الداخلي المزجج.

يقدم المطعم أيضًا طبقًا خاصًا يوميًا: مقبلات + طبق رئيسي أو طبق رئيسي + حلوى مقابل 28 يورو و35 يورو للمقبلات والطبق الرئيسي والحلوى. كما يمكن للأطفال الاستمتاع بقائمة طعام بقيمة 12 يورو تجمع بين جوجونيت الدجاج وصلصة التارتار والبطاطس المقلية مع كعك الشوكولاتة وآيس كريم ستراتشيتيلا.

للعلم، فإن دار فورنيز هو النزل الرمزي لزوجة ألفونس فورنيز، وهو زورق من شاتو. مرّ من هنا كل من رينوار وديغا ومونيه وكوربيه ومانيه. جعل هؤلاء الرسامون الانطباعيون العظماء في أواخر القرن التاسع عشر من جزيرة شاتو، أو جزيرة الانطباعيين أحد مصادر إلهامهم المفضلة. كانت هذه "غوينغيت" (حانة) موطناً لمجموعة من المشاهير، من الرسامين إلى الكتّاب مثل موباسان وفلوبير .

أما اليوم،فيضم مطعماًجديداً ومتحف فورنيز الذي يقدم معارض عن الحركات الفنية المعاصرة من الحقبة الانطباعية. كما يضم أيضاً مجموعة عن تاريخ المنزل والعصر الذهبي لضفاف نهر السين.