مطعم شانج بالاس من تصميم توني شو، اختبرنا المطعم الصيني في شانغريلا باريس

كشف مطعم شانغ بالاس، المطعم الصيني الذواقة الوحيد، عن قائمة طعامه الجديدة تحت قيادة شيفه الجديد، توني شو. لذا حان الوقت الآن (لإعادة) اكتشاف المأكولات الراقية لهذا المطعم الباريسي الشهير، الذي يقع داخل فندق شانغريلا.

كشف مطعم شانغ بالاس، مطعم الذواقة الصيني في شانغريلا باريس، عن قائمة الطعام الجديدة تحت قيادة الشيف الجديد توني شو. حان الوقت الآن (لإعادة) اكتشاف المأكولات الفاخرة لهذا المطعم الباريسي الشهير الذي يقع داخل فندق شانغريلا. خلفاً لصامويل لي، يبث الشيف شو طاقة جديدة في هذا المطعم الباريسي العريق، حيث يجمع بين أصالة المطبخ الصيني الأصيل والحس المعاصر. انطلقنا لاكتشاف قائمة طعامه الجديدة التي تعكس نهجاً دقيقاً يشيد بالنباتات.

تتجلى بصمة طوني شو في الطهي منذ اللقمة الأولى: تقنية راقية ونكهات دقيقة واهتمام استثنائي بالتفاصيل، مع التركيز على النباتات. ينحدر الطاهي من مدينة تشنغدو في سيشوان، ويستند إلى تراثه العريق ليُعدّ قائمة طعام تحتفي بالتقاليد الصينية مع دمج المنتجات المحلية الاستثنائية. وتحت تأثيره، يحافظ مطبخ قصر شانغ على أصالة المطبخ الصيني ولكنّه يرتقي بإتقان التوابل والطهي.

تُظهر المقبلات، مثل سلطة "الثلج" مع صلصة السمسم أو رافيولي جراد البحر المطهو على البخار (لونغ ها كاو)، قواماً أنيقاً ونكهات متناغمة. سلطة مقرمشة بسيطة ومقرمشة وننتقل إلى طبق آخر. ويكشف طبق كبد الأوز مع الصلصة الحلوة والحامضة، وهو مزيج جريء بين الغرب والشرق، عن روح الطاهي المبتكرة. في كل مرحلة من المراحل، يعزز مزيج الطعام والنبيذ أو الطعام والشاي الأطباق: يضيف نبيذ سافينيير دومين لور 2022 أو شاي بو إره الأسود من يونان مزيجاً جميلاً للمقبلات.

يُعد بط بكين على طريقة بكين، وهو رمز حقيقي للمطعم، ويتم تقديمه بشكل جميل: حيث يتم تقديم الجلد المقرمش واللحم الذائب مع صدور البط المقطعة والمقلية في مقلاة في المقلاة وتقدم في أوراق الخس.

يُظهر سمك الترس المطهو على البخار من بريتاني والمنكّه بالزنجبيل والكزبرة التزام الطاهي بمزج المنتجات المحلية مع التقاليد الصينية. وفي الوقت نفسه، يقدم فيليه لحم البقر النورماندي المقلي بالفلفل نكهة قوية مدروسة بمهارة، بينما تضيف الخضروات الموسمية، مثل البروكوليني المقلي بصلصة الفاصوليا السوداء المدخنة، نكهة نباتية غنية بالطابع.

أما بالنسبة للتحلية، فتختتم الوجبة بكريمة المانجو وجوز الهند، مصحوبة بشاي مثلج يسمى "الطريق إلى شانغريلا" الذي يُختتم به الوجبة بلمسة حلوة ومنعشة.

نحن نحب خبرة توني شو، الذي أسعدنا بهذه الوجبة. يجسد أسلوبه الذي يحتفي بتنوع المطابخ الصينية الإقليمية، وخاصة مطبخ سيتشوان، مع تسليط الضوء على المنتجات الفرنسية، رؤية حديثة ومحترمة لفن الطهي الصيني. ويكمل المكان الهادئ والخدمة اليقظة هذه التجربة الفريدة من نوعها في الدائرة 16 في باريس.

مع قوائم طعام تبدأ أسعارها من 78 يورو في وقت الغداء وقائمة تذوق الطعام بسعر 178 يورو في المساء، يواصل مطعم شانغ بالاس ترسيخ مكانته كأحد أرقى المطاعم في باريس. تجربة رائعة لعشاق المطبخ الصيني المميزين، حيث تتجلى روعة وشاعرية الشيف توني شو في باريس.

تم إجراء هذا الاختبار كجزء من دعوة مهنية. إذا كانت تجربتك تختلف عن تجربتك ، فيرجى إخبارنا بذلك في التعليقات.