فقد عدد لا بأس به من المطاعم نجمة أو أكثر هذا العام. في حين أن دليل ميشلان سيكشف النقاب عن قائمة نجومه لعام 2025 في 31 مارس، والتي من المؤكد أنها ستسعد العديد من الطهاة وطهاة المعجنات، فقد جرد الدليل الأحمر الشهير نجمة أو أكثر من 45 مؤسسة في جميع أنحاء فرنسا، بما في ذلك 6 في باريس ومنطقة إيل دو فرانس.
مرة أخرى هذا العام، خسرت مطاعم نجمة أو أكثر بسبب مغادرة أحد الطهاة أو تغيير في الاتجاه أو البيع أو ببساطة إغلاق المنشأة. لكن لا يوجد شيء ثابت على الإطلاق، ومن المؤكد أن المطاعم الأخرى التي تم تخفيض تصنيفها والتي فقدت نجمة بسبب انخفاض جودة مطبخها ستبذل كل ما في وسعها لاستعادة هذه النجمة الثمينة.
وتتعلق تخفيضات 2025 في باريس ومنطقة إيل دو فرانس بالمؤسسات الحاصلة على نجمة واحدة فقط، باستثناء مطعم ميزون روجيري الذي كان يحمل نجمتين. على الرغم من أن هذه المطاعم لم تُغلق، إلا أنه تم تخفيض تصنيفها إلى توصية في دليل ميشلان.
اكتشف المطاعم التي تم تخفيض تصنيفها من قبل دليل ميشلان 2025 في باريس ومنطقة إيل دو فرانس:
فقد الشيف جورج بلان في فوناس، أوفيرن، النجمة الثالثة التي فاز بها عام 1981.
أما بالنسبة لأولئك الذين لم يغلقوا إلى الأبد، فسيتعين عليهم أن يقاتلوا بقوة أكبر للعثور على تلك النجوم المفقودة في السنوات القادمة!
