منذ أربع سنوات حتى الآن، يكافئ دليل ميشلان المطاعم الملتزمة بنهج مستدام لفن الطهي، مع تمييز نجمة ميشلان الخضراء.
المنتجات المحلية في دائرة قصيرة، وشرفة مزروعة، وحديقة خضروات مستدامة، وتسميد النفايات العضوية، والمنتجات التي يتم شراؤها بدون تغليف، والموسمية المطلقة للخضروات، والقطف في الطبيعة وفي الغابات، والمياه المفلترة الدقيقة... هذه ليست سوى بعض الالتزامات التي تعهدت بها المطاعم، والتي تتماشى مع العصر (والحاجة إلى زيادة الوعي البيئي!)، والتي يتم الترويج لها الآن من خلال الدليل الأحمر الشهير.
في العام الماضي، حصلت 8 مطاعم على جائزة " إيتوال فيرت"، بما في ذلك مطعمان في منطقة باريس: مطعم " لو دوينيه " في سان فرين (91) للطاهيين جيمس هنري وشون كيلي، ومطعم " روش " في غامبيه (78) للطاهي سيبيلي إديلو.
من بين الطهاة الباريسيين الآخرين الذين فازوا بهذا التميز في السنوات السابقة تيبو سبيواك(أنونا)، وبرتراند جريبو(سيبتيم)، وبرونو فيرجوس (تابل) وسيمون زانوني(لو جورج). وتجدر الإشارة إلى أن هذه الجائزة لا تحل محل النجوم التي يمنحها دليل ميشلان تقليديًا، ولكن يمكن إضافتها إليها!
كشف دليل ميش لان يوم الإثنين 18 مارس عن قائمة النجوم لعام 2024. هذه فرصة لاكتشاف المطاعم الجديدة الحائزة على نجوم في باريس، بالإضافة إلى "النجوم الخضراء" الجديدة. هذا العام، كافأ الدليل الأحمر 9 مطاعم، بما في ذلك مطعم واحد في باريس: لو بيليفوي.
والفائزون الآخرون هم : Les Jardiniers (ليه جاردينييه)، لا كور دي ريمي (بيرنيكور)، دومين دو شاتيلارد (ديراك)، لا كور دي ريمي (ناربون)، لا جالينيت (بربينيان)، إن بلين ناتشر (كوينت فونسيغريف)، لو سان هيلير (سان هيلير دي بريثماس) ولا باستيد دي موستيه (موستيه-سان-ماري).
الكثير من العناوين المسؤولة والبيئية والأخلاقية لاكتشافها دون تأخير!
دليل ميشلان 2024: المطاعم الجديدة الحائزة على نجوم في باريس ومنطقة إيل دو فرانس
أُزيح الستار عن نسخة 2024 من دليل ميشلان يوم الاثنين 18 مارس 2024، وهي النسخة المتوقعة مثل المسيح الموعود عليه السلام. تعرّف على المزيد عن المطاعم الـ 62 التي حصلت على نجمة واحدة أو نجمتين أو حتى ثلاث نجوم، وخاصةً المطاعم الـ 13 الجديدة الحاصلة على نجوم في باريس ومنطقة إيل دو فرانس! [اقرأ المزيد]
في يوم الاثنين 18 مارس 2024، منح دليل ميشلان 2024 جائزة الشغف للحلويات لـ8 طهاة معجنات. من بينهم 2 من الطهاة الباريسيين: ماكس مارتن وأورورا ستوراري. تُكافئ هذه الجائزة، التي أُطلقت في عام 2019، أفضل طهاة المعجنات في المطاعم والقصور الذين يصنعون حلويات لا تُنسى مثل أطباقهم الرئيسية والمقبلات. [اقرأ المزيد]
والآن بعد أن تم الإعلان عن الفائزين المحظوظين بدليل ميشلان 2024، حان الوقت لمعرفة المطاعم التي فقدت للأسف نجمتها (نجومها) في الدليل الأحمر الشهير. هناك 8 منها في باريس ومنطقة إيل دو فرانس. [اقرأ المزيد]
دليل ميشلان 2024: المطاعم الجديدة الحائزة على نجوم في باريس ومنطقة إيل دو فرانس
دليل ميشلان 2024: حصول 2 من طهاة المعجنات من مطاعم باريسية على جائزة حلوى الشغف
دليل ميشلان 2024: المطاعم التي فقدت نجوميتها في باريس ومنطقة إيل دو فرانس
