كان يانيك ألينو شغوفاً بالمطبخ الياباني منذ 30 عاماً (ما عليك سوى الخروج من مطعم السوشي "لابيس" ( L'Abysse) الذي حصل على نجمتين في بافيلون ليدوين لإدراك ذلك)، وهو الآن يفتتح مطعماً يابانياً ثانياً في باريس، وهذه المرة مطعم "إيزاكايا"، وهو مطعم تاباس شهير على الطريقة اليابانية.
يفتتح الطاهي الحائز على عدة نجوم مطعمه الجديد " لايزاكايا داساي" في بوباسج في مكان مطعمه الصيفي الساحر "مويت" في باريس من ألينوس. يهدف مطعم L'Izakaya Dassai في أجواء تقليدية نموذجية لمطاعم الإيزاكايا اليابانية، إلى إضفاء أجواء الألفة على هذه الموائد اليابانية الشهيرة، وهي أماكن حقيقية للعيش والمشاركة مع الأصدقاء في اليابان.
"أريد أن أشارك جانباً آخر من الثقافة اليابانية وفن العيش مع مطعم لايزاكايا داساي. إنه مكان بسيط وودود حيث يمكن للأصدقاء أن يجتمعوا معاً لمشاركة الأطباق التقليدية التي تكشف عن ثراء منتجات ونكهات ثقافة لا تتوقف عن إدهاشي وإبهاري" .
وقد ابتكر الطاهي مجموعة من الأطباق اليابانية المفضلة لديه ليشربها مع مشروبات استثنائية من بيت داساي: ساشيمي الذيل الأصفر مع صلصة البونزو، أو لحم البقر نصف المطهو تاتاكي المتبل بالشيسو، أو دجاج كاراج المقلي من وصفة عائلية، أو الرامين، أو دجاج الترياكي المشوي مع البينشوتان أو كاتسودون لحم الخنزير.
أطباق يابانية كلاسيكية رائعة بلمسة طاهٍ رائع، نقول نعم! كما يقدم مطعم لايزاكايا داساي أيضاً بعض الأطباق الأقل شهرة مثل الأوياكودون، وهو طبق تقليدي من الأرز المغطى بالبيض والدجاج، والذي أعيد تفسيره هنا مع شرائح رقيقة من سمك السلمون المرقط وبطارخ السمك؛ وتسوكميمونو، وهو مخلل مقرمش مصنوع من الخضروات الموسمية؛ وسمك القد الأسود، وهو سمك مطبوخ في تتبيلة الميسو والساكي باستخدام طريقة الأجداد اليابانيين في الحفظ.
موقع رسمي
www.lizakaya-alleno.com
