مطعم بافيلون، مطعم يانيك ألينو الأنيق الحائز على نجمة ميشلان في بافيلون ليدوين

في قلب فندق بافيلون ليدوين الذي يضم وحده ما لا يقل عن 6 نجوم ميشلان، يقدم الشيف يانيك ألينو الطعام للذواقة في مطعمه بافيلون 1*. تجربة في حد ذاتها.

إلى جانب مطعم أليانو باريس الحائز على ثلاث نجوم ومطعم لابيس الحائز على نجمتين، يحتل مطعم بافيلون طابق الحديقة في بافيلون ليدوين.

بفضل شرفته المظللة الجميلة و غرفة الطعام الزجاجية الكبيرة التي تطل على المطبخ المفتوح والصخب المنضبط الذي يسود هناك، يشيد مطعم يانيك ألينو الحائز على نجمة ميشلان بالمنتجات الموسمية وفن الطهي الفرنسي، والتي تضخّمها موهبة الطهاة في المطبخ.

بمجرد أن تستقر في المطعم، لا تنسى أن ترفع نظرك عن طبقك لتلقي نظرة على الديكور الذي أعاد تصميمه بالكامل المصمم الداخلي شاهان ميناسيان الذي صمم العديد من المناطق في فندق كريلون.

دخلنا من باب بافيلون في يوم ممطر من شهر سبتمبر. جلسنا على المنضدة للاستمتاع بالعرض، وبدأ استعراض العجائب. وباختصار، كان مطعم بافيلون أحد أفضل اكتشافاتنا الذوقية لهذا العام.

بدءاً من البربجوان مع السلق والريكوتا كمقبلات-بوش، وأوراق الشيزو الرائعة في التمبورا، وكريمة اللوفاج، وكافيار كافيار أوسيتير كافياري، وبطارخ البايك المدخن مع التوابل وسلطة زهرة الشيرفيل وزهرة البانسي. لقمتان رائعتان تجعلنا نحلم ببقية الغداء.

نواصل مع بلح البحر الموريسيو في حساء بارد مع صلصة خل بذور الطماطم وزهرة الخل وآيس كريم بلح البحر في دقيقة (لا يصدق)، ثم اللانغوستين في فوميت موريسو البارد مع مخلل الخيار والشيرفيل والشبت. من الصعب ألا تقع في حب عبقرية يانيك ألينو منذ تلك اللحظة.

قبل الانتقال إلى الحلويات (الكثيرة جداً)، نتذوق لحم الضأن، حيث تم شواء الكتف والساق في اللحظة الأخيرة بينما تم شواء السرج والقطع على الفحم في اللحظة الأخيرة. كل هذا مصحوباً بمجموعة متنوعة من التوابل وكريمة الثوم وهريس الزيتون وصلصة بانيتو روسو المصنوعة من الفلفل والطماطم. طرية ولذيذة... تتسارع دقات قلوبنا.

وعندها يبدأ طبق الحلويات الذي يقدمه طاهي المعجنات أوريليان ريفوار ببراعة ورقيّ وبهجة، حيث يقدمه طاهي المعجنات أوريليان ريفوار. ولعشاق نكهات الفاكهة، فإن الحلوى التي تحتوي على آخر أنواع التوت في الموسم، وآيس كريم الحليب الطازج، ورغوة الحليب بنكهة الفانيليا الخفيفة ورغوة التوت ستجعل قلبك يخفق بسرعة. وينطبق الأمر نفسه على رقائق المارينغ الخالية من السكر وآيس كريم الماسكاربوني الرخامي بالفاكهة السوداء والحبق المر.

ولعشاق النكهات الأقوى بنكهات الشوكولاتة القوية، ستسعدك حلوى وسادة نابولي وهي عبارة عن معجنات بيتزا منتفخة مغطاة بآيس كريم ستراتشاتيلا الطازج ومغطاة بالبندق والحنطة السوداء وفلور دي سيل، أو آيس كريم الشوكولاتة والشوكولاتة الكريمية وبلاطاتها بنكهات مختلفة - الهيل والزنجبيل والزعفران والبريوش المحمص وشوكولاتة الحليب.

وننتهي بتناول الحلوى على طريقة المقاهي اللبنانية، وشربات زهر البرتقال، وجيلي الإسبريسو، وكريب سوزيت الذي لا مفر منه والمطهو مع غراند مارنييه أمامنا. وليمة للعيون ومتعة للمعدة.

وسواء كنت تخطط لمناسبة خاصة أو تخطط لتناول الطعام مع أحبائك، فأنت الآن تعرف أحد أفضل المطاعم الذواقة في العاصمة. وليس لدينا شك في أن بافيلون سيحصل على نجمة ثانية قريباً جداً جداً.

مطعم بافيلون، مطعم يانيك ألينو الأنيق الحائز على نجمة ميشلان في بافيلون ليدوين

مذكرة

_