سوف يكون البعض على دراية بمطعم Mây Hồng الأول في معرض أوسلو دي أولمبياد في الدائرة الثالثة عشرة في باريس، والذي يسعد بالفعل عشاق الفو الفيتنامي. في 111 جادة إيفري في شارع 111 أفينيو، الجيل القادم مضمون. لقد قرر الأطفال افتتاح مطعمهم الخاص بهم، مما يسمح لعشاق هذا العنوان التاريخي بالقدوم وتذوق المأكولات العائلية في المساء (حيث يغلق المعرض في المساء) بالإضافة إلى تجربة أطباق انتقائية جديدة. انطلقنا لاكتشاف هذا المطعم الذي يلتقي فيه التقليد والحداثة لإسعاد عشاق الفو.
ادخل من الباب وستجد غرفة مشرقة ومرتبة تذكرنا بالمقاهي الفيتنامية التقليدية، ولكن بلمسة عصرية. يمكنك هنا أن تتنفس براحة أكثر من بعض المطاعم الضيقة التي غالباً ما تكون نموذجية في مطاعم الأحياء. الترحيب دافئ وحميمي تقريباً، كما لو كنت تتناول الطعام مع الأصدقاء. يدير المطبخ " خانه"، ابن مؤسس المطعم، الذي تولى الطهي مع الحفاظ على الوصفات التي ورثها عن والدته.
قائمة الطعام عبارة عن قصيدة لفن الطهي الفيتنامي التقليدي، مع بعض الأطباق التي لا بد من تناولها وبعض المستجدات. ابدأ بالمقبلات: لفائف السبرينغ رول الطازجة والمليئة جيداً (6.50 يورو) أو سلطة البابايا بنكهة لذيذة (12 يورو).
كما جربنا أيضاً فطيرة بان زيو الشهيرة، وهي فطيرة فيتنامية مقرمشة. وهي محشوة بلحم الخنزير والقريدس وبراعم الفاصوليا، وهي ذهبية اللون كما تتمنى. تتناقض هشاشة المعجنات مع نعومة الحشوة. يتم تغليفها بورق السلطة مع الأعشاب الطازجة، وتُقدم مع صلصة نوك-مام.
ولكن أهم ما يميز العرض، بالطبع، هو الحساء. يظل حساء فو đ đƷc biệt (13.50 يورو) رهانًا أكيدًا بمرقه العميق المعطر. يغلي "خامه" هذا المرق لفترة أطول مما كان عليه في العنوان التاريخي، وذلك بفضل ساعات العمل الممتدة حتى الساعة 10:30 مساءً. والنتيجة هي نكهات أكثر كثافة وتوازن مثالي مع لمسة من الليمون. هذه نسخة قياسية حيث يحتل المرق مكانه الصحيح، وننسى الكرش الموجود في الوصفات التقليدية.
وبالطبع، لا يستثني المنزل طبق البون الذي يأتي بإصدارات مختلفة: الدجاج ولحم البقر والقريدس وحتى النباتي.
أما بالنسبة لأولئك الذين يحبون الاستكشاف، فإن حساء bún bòn bò Huòế (13.50 يورو)، وهو حساء إمبراطوري حار، أو سمك الكا خو، وهو سمك مطهو بالكراميل يُقدم في المساء (15 يورو)، يستحق الزيارة. هناك أيضًا طبق سخي من بوف لوك لاك. كل طبق سخي ومحضّر في المنزل.
وللتغيير عن مطعم والديك، يقدم مطعم "ماى هونغ" في 111 شارع إيفري أطباقاً مع الأرز والسلطة: قائمة طعام كاملة بحوالي 15 يورو وهي مثالية لتناول الغداء.
أما بالنسبة للحلويات، فقائمة الطعام لا تخيب ظنك. فحلوى تشي با ماو، وهي حلوى ملونة مصنوعة من الفاصوليا وحليب جوز الهند والهلام، هي متعة حقيقية (6 يورو). وتجدر الإشارة بشكل خاص إلى حلوى تشي تروي نوك، وهي حلوى مصنوعة من لآلئ الأرز اللزج في شراب الزنجبيل، والتي تُقدم مع الباندان في هذا المطعم.
ولغسل كل شيء، لا بد من تناول القهوة الفيتنامية المثلجة مع الحليب المكثف (5 يورو) أو مخفوق الحليب الاستوائي (من 6 يورو). وإذا كنت تبحث عن الانتعاش، فإن مشروب sâm bổ lạ lạ lắng، وهو مزيج مثلج من اللونجان وبذور اللوتس والعناب هو مشروب أصلي كما أنه يروي العطش (6 يورو).
باختصار، يُعد مطعم "ماي هونغ" في شارع إيفري العنوان المثالي لتناول وجبة غداء أو عشاء تعيدك مباشرةً إلى فيتنام. طهي على الطراز العائلي وترحيب حار وأطباق تفوح منها رائحة الأصالة: لقد أدمنّا هذا المطعم. يفتح المطعم أبوابه كل يوم من الساعة 11:30 صباحاً حتى الساعة 3:30 عصراً ثم من الساعة 6:30 مساءً حتى الساعة 10:30 مساءً (بدون توقف في عطلات نهاية الأسبوع)، ما عدا أيام الأربعاء.
التواريخ والجداول الزمنية
ال 27 من ديسمبر، 2024 في 31 من ديسمبر، 2027
مكان
مطعم Mây Hồng، 111 شارع إيفري باريس 13e - مطعم فيتنامي
111 Avenue d'Ivry
75013 Paris 13
موقع رسمي
www.facebook.com
صفحة إنستاجرام
@mayhongparis
