مطعم واغن بلو باريس، مطعم غير عادي مستوحى من الطراز الكورسيكي في عربة قطار الشرق السريع التي يعود تاريخها إلى قرن من الزمان

في قلب الدائرة 17 في باريس، يقع مطعم "واغون بلو" في قلب الدائرة 17 في باريس، وهو مؤسسة باريسية تم تجديدها بمفهوم ذواقة واحتفالي في آنٍ واحد، ويستحق كل هذا التحويل. يقع هذا المطعم غير العادي في عربة أورينت إكسبريس أصلية تعود إلى عام 1925، ويقدّم مأكولات سخية على الطراز الكورسيكي وبرنامجاً حيوياً من مجموعات الدي جيه في عطلات نهاية الأسبوع.

إذا كانت العناوين في باريس تأتي وتذهب، فإن المؤسسات تجدد نفسها أيضًا. هذا هو حال عنوان معروف في الدائرة السابعة عشرة: مطعم واجون بلو. يشتهر هذا المكان الذي يعود تاريخه إلى قرن من الزمان بديكوره غير العادي الذي ينقلنا إلى قلبقطار الشرق السريع، وهو ما يعكس موقع المطعم على طول خطوط السكك الحديدية.

والآن يشهد المكان نهضة جديدة! على متن واغن بلو، ستنطلق إلى كورسيكا وستُدعى لاكتشاف قائمة طعام شهية تتسامى أطباقها بأطباقها المستوحاة من جزيرة الجمال في أجواء عتيقة. في هذه البقعة المصممة على طراز البراسيري يمكنك الاستمتاع بمقبلات في بار العربة ثم تناول المأكولات السخية في قلب عربة سكة حديدية أصلية يعود تاريخها إلى عام 1925. وعندما يكون الطقس جيداً، يمكنك أيضاً الاستفادة من الشرفة الصيفية الكبيرة. ولا يتوقف المفهوم عند هذا الحد: فعلى سبيل المكافأة، بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في الرقص، يصبح واجن بلو مكاناً للحفلات مع كشك دي جيه يقدم عروضاً ترفيهية في المطعم كل ليلة خميس وجمعة وسبت.

في ذلك المساء، التقينا لتناول العشاء في قلب هذه العربة التي يعود تاريخها إلى قرن من الزمان. في هذا المكان العتيق، تشعر وكأنك في فيلم سينمائي، وتعزز اهتزازات القطارات الحقيقية التي تمر على طول المسار الذي يقع فيه مطعم واجون بلو هذا الانغماس في الأجواء. تعرض قائمة الطعام الانتقائية بفخر المنتجات الكورسيكية وتضيف لمسة إلى كلاسيكيات البيسترو. كل شيء في هذا المطعم له قصة وراءه، سواء كانت المنتجات، أو الأطباق الخاصة، أو الديكور... الكثير من الحكايات التي تضيف إلى سحر مطعم لو واغن بلو.

بالنسبة لأولئك الذين لم يحسموا أمرهم ولديهم رغبات متعددة، لماذا الاختيار؟ هنا، يمكنك اختيار مجموعة متنوعة من الأطباق للمشاركة أو تناولها بمفردك. بالنسبة للمقبلات (أو التاباس)، لا تفوّت أحد الأطباق الخاصة بالمطعم، وهو طبق البوغليديس. وهي عبارة عن فطائر من جبن الماعز الطازج من المزرعة، مع قشرة مقرمشة لا تبدو دسمة للغاية، متبلة بالنعناع الكورسيكي البري "نيبيتا" الذي يضيف نضارة إلى هذا الطبق المريح.

تجد الراحة أيضاً في طبق ستورزابريتي ستورزابريتي، وهو عبارة عن فطائر من البروكسيو والجبن الكورسيكي المصنوع من حليب الغنم أو الماعز والسلق والنيبيتا، وكلها تُطهى على نار هادئة وتُقدم في صلصة الطماطم بنكهة أعشاب الماكوس والغراتان مع جبن التومي الكورسيكي. إنه طبق لذيذ يذوب في فمك ومن المؤكد أنه سيحظى بإعجابك. يقدم المطعم أيضاً أطباقاً أخف وزناً، مثل طبق التونة الحمراء المنعش (متوفر أيضاً كطبق رئيسي)، مصحوباً بمهروس الأفوكادو وتفاح غراني سميث والرمان وزيت البندق، وكلها تضيف نكهة لذيذة وتضفي نكهة لذيذة على السمك.

تشمل أطباق مطعم واغن بلو المستوحاة من البراسيري أطباق مستوحاة من البراسيري في مطعم واغن بلو صدر البط من الجنوب الغربي الذي يُقدم مع صلصة بياترا روسا المخففة من البراسيري الكورسيكي الشهير، ونقانق مهروسة مصنوعة من نقانق لحم العجل الكورسيكي العضوي. من جانبنا، كان طبق الخضار المحشي هو ما لفت انتباهنا. إنه قرع "جاك بي ليتل" الذائب في الفم مع مزيج من الكستناء والفطر والكينوا من الداخل، وعسل الكستناء الكورسيكي وأعشاب الكورسيكا. يحيط بالخضروات الخريفية عصير ممتلئ الجسم بشكل مدهش، يذكرنا بعصير اللحم ولكنه نباتي 100%.

ولمرافقة هذه الأطباق، تدعونا كورسيكا أيضاً إلى تناول الكوكتيلات والنبيذ الذي يبرز أيضاً شذرات من جزيرة الجمال. بالنسبة لنا، كانت فرصة لتجربة مشروب ماتي سبريتز، وهو النسخة الكورسيكية من كوكتيل البرتقال الشهير المصنوع من مشروب ماتي كاب كورسيهالأحمر أو الأبيض (يُقال إنه مصدر إلهام لمشروب كامباري)، وبروسيكو، وكازانوفا مسقط الفوار الفوار والماء الفوار، وبالطبع شريحة من الحمضيات. يتميز مشروب سبريتز الكورسيكي الأقل مرارة من ابن عمه الإيطالي، وهو متوازن ومزهر.

كما يمكن العثور على الحلاوة في الحلوى، وهذه المرة هي حلوى الباستيزو التي أثارت اهتمامنا. يجب أن تسعد هذه الحلوى عشاق الفطائر والنكهات الرجعية. تتميز هذه الكعكة الكورسيكية التقليدية، التي توصف بأنها مغطاة بالكراميل الكليمانتين الكورسيكي المصنوع منزلياً بنكهة حلوة ومنعشة، بقوام كريمي إسفنجي قليلاً ومُرضٍ للغاية.

ولا بد من التنويه أيضاًبالقيمة الممتازة التي يقدمها المطعم مقابل المال، حيث يتيحالمطعم للجميع الاستمتاع بالتجربة مع الحفاظ على ميزانيتهم تحت السيطرة، بالإضافة إلى أطباق الذواقة والخبرة الداخلية والاختيار الدقيق للمنتجات التي تُظهر نهجاً لتقديم المأكولات بأسعار معقولة دون المساومة على الجودة.