أونيكس، فن الأونيكس الفرنسي الراقي على مرمى حجر من المتاجر الكبرى

بين جولتي تسوق في غاليري لافاييت أو برنتمب هوسمان، يمكنك الآن التوقف في مطعم أونيكس، وهو مطعم بسترونوميك الذي افتتحته مؤخراً مجموعة ماركي وشركاه - التي تقف وراء سفير، وشيرو، وأو إيزاكايا وتو.

بمجرد دخولك إلى الداخل، ستنبهر بالديكور الذي صممه الثنائي المعماري أنيجيل، وخاصةً جدار العقيق اليماني الذي يبلغ ارتفاعه 4 أمتار والذي يعطي المطعم اسمه ويغطي جزءاً كاملاً من المطعم، من الأرض إلى السقف. يكشف لك هذا الجدار المضاء من الخلف عن عروقالعقيق برشاقة.

خلف منضدة المطبخ، ابتكر الشيف تيتسويا يوشيدا والشيف بنجامين ماروتين الذي عمل في مطعم توميو وليه أومبير وسبون مطبخاً فرنسياً بلمسات تذوقية مستوحاة من الثقافات التي صادفها في رحلاته مثل كمبوديا.

في وقت الغداء، تركز قائمة الغداء بشكل أكبر على الإبداعات الفرنسية الفرنسية بأسعار معقولة إلى حد ما بالنسبة للمنطقة: 35 يورو للمقبلات/الطبق الرئيسي أو الطبق الرئيسي/التحلية، و42 يورو للمقبلات/الطبق الرئيسي/التحلية، على الرغم من أنه يمكنك الاختيار فقط من الأطباق المميزة بعلامة النجمة. يتم تضمين جميع الأطباق التي تم اختبارها في هذه المقالة في قائمة الغداء المذكورة أعلاه.

في بداية فصل الشتاء، ستجد في بداية موسم الشتاء طبق اللفت الفيلوتيه (16 يورو) المغطى بكوليس الجرجير وصدر لحم العجل المحمر والخبز المحمص بالزبدة، أو طبق الحدوق برانديد (18 يورو)، وهو أقل شهرة من ابن عمه سمك القد، مع اللفت المطهو على البخار ونبات الكبر والزعفران بنكهة الزعفران، فقط لتبدأ.

يحيط بسمك اليوم (29 يورو) مجموعة من الجزر (الجزر المدهون والمخفض والجزر الصغير) والزنجبيل، بينما يعتبر طبق لحم البقر (29 يورو) مع البطاطا المهروسة والسلسيفي المشوي مبهجاً بفضل طراوته ومظهره المسكر.

• اقرأ أيضا
• أفضل المطاعم في باريس، أفضل العناوين التي نقدمها
• أفضل مطاعم بيسترونوميك في باريس، أفضل العناوين لدينا
• مطاعم بيسترونوميك بأسعار معقولة مع قوائم غداء بسعر 30 يورو للمقبلات/الطبق الرئيسي/التحلية

وفي حين أن كعكة باريس-بريست وكعكة 1000 ورقة المميزة بالفانيليا المشوية والكراميل وحبوب التونكا قد حازت بالفعل على ثناء عشاق الحلويات، فإن البسبوسة (15 يورو)، وهي كعكة السميد التي توجد بأشكال متعددة في اليونان وتركيا وحتى لبنان، تزين هنا مع كونفيت وشراب الحمضيات وشراب اليوسفي وشراب الماندرين وسيفون زهر البرتقال وقشر البرتقال, تُزيّن هذه الكعكة هنا في تركيا أو حتى في لبنان بـ"كونفيت" الحمضيات وشرابها وشراب اليوسفي وشراب زهر البرتقال وقشر اللوز المحمص لتكتمل اللمسة النهائية بلمسة خفيفة قليلة السكر.