أوسموسي من ميزون مافروماتيس: الحانة اليونانية المعاصرة بنكهات البحر الأبيض المتوسط

يكشف مطعم "أوزموسي" الذي كان يُعرف سابقاً باسم "مافروماتيس باسي"، والذي أعاد ابتكاره الشيف أندرياس مافروماتيس، أحد الشخصيات الرائدة في فن الطهي المتوسطي في باريس، عن ديكور جديد مصمم بعناية وقائمة طعام تحتفي بأشهى المأكولات اليونانية والقبرصية. ننتقل الآن إلى الدائرة 16 في باريس لنجلس في الطابق الأول ونأخذ براعم التذوق في رحلة مشمسة تحيط بها صور "نيكوس ألياجاس" التي تستحضر اليونان الخالدة.

تنقلك قائمة الطعام مباشرةً إلى البحر الأبيض المتوسط بمزاته الراقية. لقد اختبرنا: ثلاثية من الأطباق الساخنة والباردة التي يمكن مشاركتها مع الآخرين، مما يجعل مائدة التذوق رائعة مع مجموعة متنوعة من الخيارات.

الطبق الأول مصنوع من كولوكيثوكيفتيدس والكوسة بحجم اللقمة وحبات الصنوبر مع جبنة فيتا PDO، وكاسيري وجبن البارميزان المعززة بالبقدونس الطازج. يُختتم الطبق بالأخطبوط الطري المصحوب بالباذنجان المدخن المتبل بعود الكرفس وزيت الزيتون وخل الشيري. تضيف مخللات البصل الأحمر والطماطم المجففة بالشمس وخبز البيتا نكهة مقرمشة وحمضية قليلاً لتوازن الطبق كله. تبدو كل قضمة وكأنها تحكي قصة متوسطية غنية وسخية.

وتتميز الثلاثية الثانية التي لا تقل مذاقًا عن الثلاثية الأولى بطعمها اللذيذ، وهي عبارة عن كعك الباذنجان مع الصنوبر وجبن الكاسري وجبن الجرافيرا، متبلة ببراعة مع فلفل إسبيليت والشبت. ويضيف الدولماديس، وهو عبارة عن أوراق العنب المحشوة بأرز أربوريو بنكهة الشبت، لمسة عشبية طازجة. وأخيراً، فإن الكتيبيتي، وهي عبارة عن شرائح رقيقة من الفلفل المشوي مع فيتا PDO المخفوقة والزبادي اليوناني المضاف إليها الصنوبر، تُكمل التجربة بحلاوة كريمية مدخنة قليلاً. تُعد هذه الأطباق التي تُقدّم مع خبز البيتا دعوة حقيقية لاستكشاف تقاليد الطهي اليونانية.

بالنسبة للطبق الرئيسي، يكشف سيخ القريدس الملك المتبل عن روائح زيت الزيتون والليمون والأوريغانو، وكلها مصحوبة بمهارة بالخضروات مع الفلفل الحلو المدخن. ثم هناك طبق الحبار المحشي الطري والمزخرف بسخاء بالخضار والأرز، مما يستحضر وجبات العشاء في الجزر اليونانية.

• اقرأ أيضا
• الأسبوع المُقبل 25 نوفمبر - 1 ديسمبر 2024 في باريس: نزهات مجانية أو رخيصة
• ماذا تفعل في باريس ومنطقة إيل دو فرانس في نوفمبر 2024؟ أهم نصائحنا وأفكارنا للخروج
• أين يمكنك تناول الطعام في باريس؟ أفضل العناوين والاكتشافات والمطاعم المفضلة حسب الدائرة

وفي النهاية، تُعد الحلويات مستوحاة من الوصفات التقليدية بلمسة عصرية. نحن نحب تورتة الكورابيديس بقشرتها المدهشة المصنوعة من كعكة الغريبة المعززة بكريمة اللوز المرّة والمصحوبة بشراب الفراولة. أما بالنسبة لطبق المنوري الخفيف، وهو جبن الماعز والأغنام مع العسل الكريتي والفستق، فهو يغرينا بنكهاته الأصيلة وأناقته الريفية. هذه القائمة الغنية بالقوام والروائح العطرية هي طريقة رائعة لاكتشاف فن الطهي اليوناني.

يحتوي Osmossi أيضاً على قبو للنبيذ ومتجر لتقديم الطعام، حيث يمكنك اصطحاب بعض من هذه المأكولات المشمسة معك إلى المنزل. وبفضل قوائم الغداء ذات الأسعار المعقولة (ابتداءً من 32 يورو)، فإن المكان مناسب تماماً لوجبة غداء مبهجة أو أمسية حميمة.

يفتح المطعم أبوابه من الثلاثاء إلى السبت من الساعة 12 ظهراً إلى 2:15 ظهراً ومن الساعة 7 مساءً إلى 9:30 مساءً. يغلق أيام الأحد والاثنين. مكان رائع للابتعاد عن كل شيء لتناول وجبة. احصل على 32 يورو إلى 36 يورو لقوائم الغداء للمقبلات + الطبق الرئيسي أو الطبق الرئيسي + الحلوى.