مأكولات إيطالية من إعداد جيوفاني باسيريني تحت سقف زجاجي رائع في فندق الجادات الكبرى

إنه عنوان سري، مخفي جيداً في جادات غراند بوليفارد الصاخبة.فندق دي غراند بوليفارد هو فندق ساحر يقع في مبنى يعود تاريخه إلى الثورة الفرنسية. خلف الأبواب الزجاجية، في نهاية ممر هادئ، يوجد سقف زجاجي رائع يحمي مطعم الفندق من فئة 4 نجوم في فناء مغمور بالضوء الطبيعي.

* * *

قائمة طعام ليلة رأس السنة الجديدة 2025 في مطعم فندق الجادة الكبرى 150يورو للشخص الواحد

كأس من الشمبانيا أو كوكتيل كوكتيل ليلة رأس السنة جوجير

أنتيباستي دي كابودانو

فيشيسواز والبندق

ستراتشياتيلا كارباتشيو الفجل وكافيار أوسيتر

فوا غرا أو تورشون جل يوزو، صلصة الأنشوجة

المقبلات

رافيولي ديل بلين اليقطين والجوز وإكليل الجبل والميسو سابايون والكمأة السوداء

الإسكالوب القرنبيط والليمون والشيرفيل

طبق

البط المشوي فطر المحار، فطر المحار، البرغموت، صلصة النبيذ الأصفر

الحلويات

شربات الليمون بالليمون، فودكا، بروسيكو

تيراميلفوييه

* * *

قائمة الطعام هي من بنات أفكار شخصية معروفة في فن الطهي الباريسي، وهو الطاهي الإيطالي جيوفاني باسيريني الذي نال شهرة واسعة في مطعمه الإيطالي باسيريني في الدائرة 12. كما تتضمن قائمة الطعام في فندق "أوتيل دي غراند بوليفارد" بعض الأطباق الخاصة بالطاهي مثل طبق "تريبا ألا رومانا " الرائع (21 يورو)، وهو عبارة عن لحم البقر مع جبن البيكورينو والنعناع الطازج، وهو طبق لا بدّ منه لجميع الأذواق، حتى أولئك الذين لا يحبون تناول الأحشاء.

هنا أيضاً، يعيد المطعم النظر في الأطباق الكلاسيكية الرائعة من المطبخ الإيطالي، والتي يتم تنفيذها بمهارة وأناقة من قبل الشيف ماريولا سيد كورال. وبالطبع، فإن المصادر، وسلسلة التوريد القصيرة والطبيعة الموسمية للمنتجات الطازجة التي تمر عبر المطبخ هي الأهم بالطبع، وينعكس ذلك في الأطباق، مثل تارتليت الهليون الأخضر (19 يورو)، وهو أول طبق في الموسم، متبل ببذور السمسم المحمص؛ أو التشاركوتي الإيطالي الفاخر (19 يورو) أو مرق الخرشوف (25 يورو) والكنودي، وهي كرات صغيرة من الريكوتا والبارميزان والسميد والسبانخ.

يكشف فن الطهي الإيطالي أيضًا عن أفضل ما لديه من خلال الحيوانات واللحوم والأسماك الفاخرة، والتي تعبر عن نفسها جنبًا إلى جنب مع منتجات من الحذاء والبلدان المشمسة الأخرى. سيجعلك طبق الفوسيلي مع راغو البط من تشالانز (27 يورو)، المغطى بالطرخون والزيتون والبارميزان، تحلق في موجة الحر التوسكانية؛ أما ذيل سمك الراهب (32 يورو)، المتبل بمستحلب البيكيلو والريحان والمصحوب ببراعم البروكلي الخفيفة والجوانشال، ذلك الجزء الجميل من لحم الخنزير، سيجعلك تبحث عن رحلة سريعة إلى أومبريا.

• اقرأ أيضا
• أفضل وأجمل المطاعم الفندقية في باريس، أفضل عناويننا
• أفضل مطاعم تذوق الطعام في باريس، أفضل العناوين لدينا
• مطاعم الذواقة ذات الأسعار المعقولة في باريس، نصائحنا وعناويننا الجيدة

وبالطبع، يمكنك أن تتلذذ بكأس من النبيذ الجيد الذي يوصي به ساقي المطعم بمهارة، أو كوكتيل مبتكر أو كوكتيل منعش. يمكن العثور على المشروبات نفسها في مكان أعلى قليلاً، في الطابق العلوي من فندق "غراند بوليفاردز"، على سطح صغير يطل على أسطح المنازل في باريس، لو شيد. يحظى هذا العنوان، الذي يفتح من الساعة 5 مساءً حتى الساعة 11 مساءً، بشعبية كبيرة ويُنصح بالحجز.

يمكن لسوء حظنا أن نعود دائماً إلى مطعم "ذا شيل"، وهو بار الكوكتيل الآخر الواقع في طابق المطعم، بديكوره الذي يشبه الحانات. توقف اكتشافنا للمطعم عند باب الحلوى - كانت حلوى الشوفان ملفتة للنظر حقاً - كانت الأطباق المقدمة بغزارة، لكننا متأكدون أننا سنعود لاكتشاف الجوانب الأخرى لهذا الفندق الذي يحمل ألف سر.