مطعم لا تابل دو شاتو في دامبيير أون إيفلين، اختبرنا هذا المطعم الساحر للذواقة

يقع مطعمLa Table du Château قبالة قصر شاتو دي دامبيير الجميل في إيفيلين، والذي لا يزال قيد التجديد ويكشف تدريجياً عن رونقه الجميل، ويقدم المأكولات الموسمية التي تعدها الشيف إليزابيث باسيدات. منذ شهر مايو 2023، يجمع هذا المطعم بين المنتجات المحلية والحداثة في أجواء ريفية وتاريخية.

أعيد افتتاح هذا المطعم الحائز سابقاً على نجمة ميشلان، والذي كان يُعرف سابقاً باسم لا تابل دو شاتو، بعد أن أعيدت تسميته باسم لا تابل دو بلو، تحت إشراف الطاهية الشابة إليزابيث باسيدات. بعد عقد من العمل في مطابخ لندن الحائزة على نجمة ميشلان إلى جانب كبار الطهاة مثل هيلين داروز وبيير كوفمان، تجلب الآن خبرتها إلى هذا المطعم الساحر الخالد. وقد قامت مع زوجها بتحويل هذا العنوان إلى محطة تذوق طعام دافئة على الطراز الريفي تحتفي بالمنتجات المحلية وتقاليد الطهي الفرنسية.

يقع هذا المطعم في 1 شارع غراند رو في دامبيير أون إيفلين، بالقرب من قاعة شاي جاردان سوكريه ومصنع الشوكولاتة، ويقع في مبنى تاريخي يعود تاريخه إلى القرن السابع عشر. إنه موقع مركزي ورمزي في القرية. يجب القول أنه على مر القرون شهد هذا المنزل عدداً من الوظائف والتطورات المختلفة. وقد كان مرتبطاً في السابق بأنشطة القلعة، وكان جزءاً من الحياة النابضة بالحياة في هذه البلدية التي تميزت بتاريخ العائلات النبيلة العظيمة. وقد أعطى قربه من القصر الذي بُني بين عامي 1675 و1683 للدوق دي شيفروز من قبل جول هاردوان مانسارت، المنزل دوراً مركزياً في حياة القرية.

كان شارع غراند رو، حيث يقع هذا العنوان، هو الطريق الرئيسي عبر القرية، حيث كان يرتاده القرويون والزوار العابرون. في الوقت الذي كانت فيه دامبيير نقطة توقف للمسافرين بين باريس وشارتر، كان هذا المبنى يستخدم كمحطة للترحيل قبل أن يصبح مطعماً شهيراً.

يتسع المطعم لحوالي ثلاثين شخصاً. غرفة الطعام كبيرة والطاولات متباعدة بشكل كبير. لذلك لا داعي لأن تدوس على أصابع قدميك. بعد نزهة جميلة عبر فالي دو شيفروز أو زيارة دومين دو دامبيير، سترغب في الجلوس والاستمتاع بوجبتك.

قائمة الطعام - حسب الطلب :

خلال زيارتنا لمطعم أوبيرج، اكتشفنا قائمة طعام غنية بالنكهات ومنفذة بإتقان. بالنسبة للمبتدئين، أغرانا فيليه السلمون "لابيل روج" المتبل بشراب القيقب وصفار البيض والشويويا بتوازنه الدقيق بين الحلاوة والملوحة، بينما كان طبق رافيول دي شامبينيون دي باريس وموربييه الذي يُقدّم مع مستحلب النبيذ الأصفر يحتوي على كل ما نحتاجه لجرعة جيدة من الراحة.

أما بالنسبة للأطباق الرئيسية، فقد اخترنا فيليه لحم البقر من لابيل روج شاروليه الذي يقدم مع كبد الأوز الدافئ وصلصة ماديرا، وهو اكتشاف رائع. كان طبق الإسكالوب المقلي مع صلصة التوابل الحلوة وصلصة التوابل الحلوة وكريم فرايش النورماندي متناسقاً مع طبق آخر. لقد فوجئنا بجمال الأطباق المقدمة وسخاء الأطباق.

وأخيراً، الحلويات لا تخيب ظنك: سوفليه التفاح والكمثرى مع آيس كريم أرمانياك يذوب في فمك! إنها سحابة حقيقية من النكهة. يقدم موس ومويلو أو شوكولاتة فيرونغا 70٪، الغني بالكراميل بالكراميل مع آيس كريم حبوب التونكا، خاتمة قوية وجريئة ومثالية لإنهاء هذه الرحلة إلى إيفلين.

إذا كنت ترغب في إغواء نصفك الآخر في أجواء أنيقة وحتى رومانسية، فهذا عنوان ساحر. وعلاوة على ذلك، يمكنك الاستمتاع بعطلة نهاية الأسبوع في قرية دامبيير والمنطقة المحيطة بها، مع وجود 15 غرفة في هذا الفندق الذي يضم الكثير من الأماكن التي يمكنك اكتشافها.

• اقرأ أيضا
• أين تأكل في إيفلين (78) ؟ أفضل العناوين في القسم
• ماذا يوجد في باريس هذا الأسبوع في الفترة من 16 إلى 22 ديسمبر 2024: نزهات مجانية أو رخيصة
• ماذا تفعل في باريس في ديسمبر 2024؟ اكتشف فعاليات هذا الشهر في إيل دو فرانس

هذا المشروع الطموح، المدعوم من رجل الأعمال فرانكي موليز، مالك دومين دي دامبيير، هو جزء من رؤية شاملة للموقع. الهدف؟ جعل هذا النزل مكاناً ترحيبياً لزوار العقار، يجمع بين فن الطهو والطبيعة والتاريخ. تم تزيين هذه الغرف حول موضوعات القصر والحديقة والغابة، وتوفر هذه الغرف تجربة غامرة ومتناغمة.

تعكس الأجواء في مطعم لا تابل دو شاتو روح المكان: مزيج دقيق من الحداثة واحترام التقاليد. تساهم كل التفاصيل، بدءاً من الألوان الطبيعية الهادئة للغرف إلى الأطباق الموضوعة بأناقة في خلق تجربة فريدة من نوعها.

لعشّاق الطعام الذين يبحثون عن متعة الطهي بالقرب من باريس، لا بدّ من زيارة هذا المطعم في إيفلين . سواء كنت تبحث عن وجبة غداء رومانسية أو أمسية لا تُنسى، فإن لا تابل دو شاتو مكان رائع للاكتشاف.