لو غابرييل، مطعم الشيف جيروم بانكتيل الفاخر من فئة 3 نجوم في فندق ومنتجع لا ريزيرف

يُعد الدخول من المدخل المهيب لفندق وسبا لا ريزيرف هوتيل آند سبا، وهو فندق 5 نجوم يطل على حدائق الشانزليزيه، تجربة في حد ذاتها. تتبع القاعات الفخمة المذهّبة صالات أكثر حميمية مع أرائك فخمة وديكور يتميز بألواح خشبية وقوالب قديمة أعيد اكتشافها أثناء تجديد الفندق، وهي دعوة حقيقية للسفر .

المكان المثالي لبدء رحلتك الاستكشافية لتذوق الطعام في مطعم "لو غابرييل"، وهو أحد مطعمي "لا ريزيرف" إلى جانب مطعم "لا باجود دي كوس" الذي حصل على ثلاث نجوم ميشلان في العام الذي افتتح فيه عام 2016.

الترحال هو الموضوع الذي اختاره الشيف جيروم بانكتيل منذ إعادة افتتاح مطعم غابرييل بعد فترة صحية مضطربة، حيث يأخذ الذواقة في رحلة من بلده بريتاني إلى أقصى حدود آسيا، وتحديداً إلى اليابان، بلد قلبه ومصدر إلهامه .

تم تجميعها معاً في مفكرة سفر توزع على الضيوف قبل التذوق، حيث تستحضر المراحل المختلفة لهذه الرحلة التذوقية الطويلة والحافلة بالأحداث، بمجرد قراءتها، ألف مكان ونكهات كثيرة جداً التقطها الطاهي بمهارة من مختلف القارات، على جانبي خريطة العالم الخيالية والشخصية جداً.

لذا، اسمح لنفسك أن تأخذ بيدك وترشدك من خلال الأطباق التي بمجرد إزالة الواجهة الزجاجية تكشف لك عن روائح ساحرة وإعداد لا تشوبه شائبة. بدءاً من السوشي مع التونة الحمراء المنقوعة في صلصة الساتيه والتي يتم تناولها في قضمة واحدة كمقدمة إلى العربة التي تنفتح بطريقة سحرية على سلسلة من المينارديز اللذيذة، فقد استحوذت الرحلة بصحبة الكابتن بانكتيل على ذوقنا الذواق وقلبنا المسافر.

رحلة لا تُنسى للحواس، مليئة بالاكتشافات والتوقفات المثيرة.

• اقرأ أيضا
• مطعم بافيلون، مطعم يانيك ألينو الأنيق الحائز على نجمة ميشلان في بافيلون ليدوين
• لوازو بلانك، فن الطهي الراقي في فندق بينينسولا باريس
• مطعم "كوي بلوم لا لون"، مطعم جاكي ريبو العريق الحائز على نجمة ميشلان

* * *

مقرمشات الحنطة السوداء والسردين المدخن / البطاطاوأعشاب نوري البحرية وكافيار كريستال كافياريرقائقالعدس وصفار البيض المسكر والكراث المخلل / تارتليت الشمندر والسلمون المدخن باللهب

بليني مطهو على البخار مع نبات الكبر والخيار والبصل وبيض السمان وكافيار كريستال بيض السمان وكافيار كريستال وبلانكمانج الحدوق

سلمون كونفيت ميسو كونفيت والبطاطا الحلوة المطبوخة في عصير البطاطا الحلوة وعصير الجريب فروت مصفّى بذور الدخن والفلفل الحار المكسيكي

طبق الشيف جيروم بانكتيل المميز للشيف جيروم بانكتيل الخرشوفالمشوي وجل الساكورا وصلصة الباريغول

جراد البحر الأزرق من بريتاني مسلوق في ماء البحر ومطهو مع حلوى بذور اليقطين من بينشوتان وكرات الجوز بنكهة الرايو الياباني

الإسكالوب، الكمأة السوداء، اللفت، كرنب بروكسل عصير لحية الإسكالوب وعصير الفيرجو

تيرين من لحم الخنزير والبطاطس وأعشاب النوريالبحريةكوينيل من كريمة الإيزيني والمحار - المحار والكوكل والسمك والسمك الصخري والبيري وينكل -

ثعبان البحر ولحم الخنزير المقدد من كولوناتا، كراث مقرمش معلحم البقر المقرمش مع الفجلوالنبيذ الأحمر

بط شالانس، توابل أبيسيوس، هلام التفاحعصيرالبط، بهار تمر المدجول المخمر

كاليسون إعادة النظر في الكاليسونليمون، لوز بالكراميل، آيس كريم ميسو فانيليا، مرنغ البرغموت

حلوى الجريب فروتمرنغالجريب فروت والسامفير وورق المحار

حلويات الشوكولاتةاللب المصنوع بالنبيذ الأبيض، والفاصوليا المصنوعة من الخل البلسمي الأحمر، والبروفيتيرول مع صلصة الشوكولاتة صلصةالشوكولاتة مع الخل البلسمي الأحمر

* * *

في مطعم غابرييل، يمكن الاستمتاع بمشاعر الطهي في ثلاث قوائم: قائمة "Escales" (غداء من 3 أطباق، 75 يورو)، وقائمة "Virée" (غداء وعشاء من 5 أطباق، 145 يورو) وقائمة "Périples" (غداء وعشاء من 8 أطباق، 195 يورو). وتماشياً مع الموسم، تُعرض حالياً قائمة "الصيد" (280 يورو) التي تضم أفضل الحيوانات.