مع 220,000 متابع على إنستجرام و137,000 على يوتيوب، هناك احتمال كبير أن تكونوا قد شاهدتم بالفعل لمحة عن وجهه - وسلاحه الذي لا يمكن إيقافه من السكاكين - في فيديو للطهي. يفتتح الشيف إيلوي سبينلر، الشيف النجم على شبكات التواصل الاجتماعي، أخيرًا مطعمه الثاني في باريس، والذي كان قد تم التشويق له لعدة أشهر.
وللقيام بذلك، يواصل الطاهي استكشافه للخطايا السبع المميتة. فبعد مطعم أورجويل في الدائرة الحادية عشرة، يوجّه اهتمامه الآن إلى مطعمه الثاني في شارع ريتشر الفاخر. ولكن كن حذرًا، لا يوجد غضب في الأفق، بل مجرد غضب صحي، مدفوعًا برغبة ملحة في الترويج لعادات الأكل والأكل الأفضل.
كما هو الحال في أورجويل، يقدم إيلوي سبينلر مأكولات إيثارية خالية من النفايات، متبلة على الطراز الفرنسي، في ديكور صممته شركة فريدمان وفيرساتشي المعمارية التي تفضل المنتجات المستعملة. يتوسط المطعم مدفأة على شكل تنين منحوتة يدوياً على يد الحرفي جيسو ومقاعد مزينة بقماش يأخذ موضوع المخلوقات الأسطورية التي تتميز بزخارف طائر الفينيق.
وإدراكاً منه للقضايا البيئية في عصرنا الحالي وتأثراً بما شاهده من هدر الطعام في البيوت الكبيرة التي كان يرتادها خلال فترة تدريبه المهني، قرر الطاهي اعتماد سياسة عدم إهدار الطعام . واقتناعاً منه بأن لا شيء يُهدر وأن كل شيء يمكن تحويله إلى شيء آخر، فإنه يستفيد من كل جزء من الفاكهة والخضروات - القشر واللحم والبذور - ويستخدم مخلفاتها بدلاً من الأجزاء النبيلة، ويستخدم الذبائح لصنع الصلصات، ويقلل من بصمته الكربونية من خلال العمل مع المنتجين المحليين الذين يزودونه بالمنتجات الموسمية فقط - الفاكهة والخضروات وكذلك الأسماك.
مثلأورجويل، الذي كشف عن غرفة مخفية بجوار المطابخ حيث يمكنك الاستمتاع بقائمة طعام مختلفة عن تلك الموجودة في المطعم، ينقسم مطعم Colère أيضاً إلى قسمين متميزين. من ناحية، هناك جانب الحانة الصغيرة الذي يفتح في المساء والغداء في عطلات نهاية الأسبوع، مع أطباق للمشاركة وقوائم غداء بأسعار معقولة (18 يورو، 23 يورو، 28 يورو). ومن ناحية أخرى، هناك جانب المسرح، الذي يتسع ل 15 شخصًا ويختبئ خلف ستارة ثقيلة، ويقدم تجربة غامرة أمام المطبخ المفتوح، كل مساء في الساعة 8 مساءً، مع قائمة طعام من 7 أطباق (78 يورو، 122 يورو مع الطعام والنبيذ) وقائمة طعام من 4 أطباق (50 يورو، 80 يورو مع الطعام والنبيذ) في وقت الغداء من الخميس إلى الأحد.
يقدم مطعم Colère في قائمة الطعام الخاصة به مأكولات فرنسية غنية بلمسة حارة من أماكن أخرى. على سبيل المثال، جرّب طبق الروليت الروسي، وهو عبارة عن بريوش رقيق مع حشوة تحمل بعض المفاجآت عند تقطيعها (11 يورو)، وبيض البركان مع حبر الحبار ومايونيز الفلفل الحار (9 يورو)، وأرز كاسيو إي بيبي من أرز كامارغ, تخفيض النبيذ الأحمر وصفار البيض والأرز المقرمش (15 يورو)، جنوكتشي لا رومان والسبانخ وجبن كومتيه والبيض المسلوق (16 يورو)، سمك النازلي المغطى بالملح والملفوف والشيسو (41 يورو), تارت تاتان بالخضروات مع كريمة الليمون (20 يورو)، أو تارت تاتان بالخضروات مع كريمة الليمون (20 يورو)، أو بطة بارمانتيه مع صلصة اللحم والبطاطس المهروسة بالزبدة المدخنة (24 يورو)، أو قطعة لحم خنزير تارن الرخامية المشوية في غرفة الطعام على قشرة ملح وتقدم مع بوم دوفين وكوليس الجرجير (39 يورو)، أو فطيرة الفانيليا مع كراميل الفلفل الحار (11 يورو) وسوفليه الشوكولاتة مع آيس كريم الكاشا (14 يورو) للتحلية.
إنه عنوان جديد يجب أن يتصدر الأخبار بسرعة كبيرة جداً جداً!
