أصبحت منطقة "فولي-ميريكور " مكاناً مشهوراً بشكل متزايد للذواقة الباريسيين. ولسبب وجيه، يوجد هنا الكثير من المطاعم الجديدة (والجيدة) ، بدءًا من فن الطهي(لو ريغودون) إلى فن الطهي(أماليا) والمطبخ العالمي(ترام 130) وأطعمة الشارع(أوتيه).
منذ نهاية شهر يوليو، أصبحت هذه المنطقة النابضة بالحياة في الدائرة الحادية عشرة موطناً لمطعم سيكلو، وهو مطعم هندي يعرض فن الشواء على الحطب والطبخ على اللهب، وهي تقنية مستخدمة في كل منطقة من الهند وشاهد على تراث الأجداد الغني.
بعيدًا عن مجرد إعادة إنتاج الوصفات التي أثبتت جدارتها، يقدم مطعم سيكلو رؤية معاصرة لهذه الوصفات الهندية الأصيلة، مع إعادة تفسيرها بحداثة وبراعة وتفرد في أجواء راقية بعيدة عن الابتذال أيضًا، صممها استوديو Mur.Mur. من على المنضدة الطويلة المصنوعة من المرايا، وعلى الجمر المتوهج، تملأ الروائح والنكهات من أركان الهند الأربعة الخياشيم.
نحن نخبرك الآن: لقد أحببنا مطعم سيكلو. لقد أحببنا أجواء الصالة المصممة على طراز نيويورك، وطاقم العمل اليقظ (انتبهوا أيها المتحدثون بالإنجليزية: يمكن تقديم الخدمة باللغة الإنجليزية بالكامل)، والعجائب - الصلبة والسائلة - التي تناولناها بكل سرور.
على عكس بعض المطاعم الهندية في باريس، حيث تعتمد الأطباق المختلفة في بعض الأحيان على قاعدة متشابهة من التوابل والبهارات، فإن كل طبق من أطباق المشاركة في مطعم سيكلو له تفرده الخاص الذي يمكن تمييزه بسهولة عن أقرانه... بطريقة متفجرة!
العديد من الأطباق المفضلة لدينا خلال زيارتنا: لدغات السمك المقلي مع الزعتر والثوم (9 يورو) والفطائر الذائبة في الفم؛ والبروكوليني المحروق المغمس في صلصة الهيل (12 يورو)، والبيض المخفوق بالمازالا (11 يورو) مع مخلل البصل الأخضر، وبالطبع الكباب، الطبق المميز للدار.
على أحد جانبي الحلبة، كباب تكا كباب الدجاج المغمس في صلصة زبدة الطماطم (12 يورو)، وعلى الجانب الآخر كباب الجمبري (13 يورو) المتبل بأوراق الكاري بالثوم والمحلى بمستحلب جوز الهند. إنها مباراة متقاربة، ويسعدنا أن نمنحهم فوزاً ساحقاً! مع كل طبق يحتوي كل طبق على صلصة/كريمة/بهارات، من الجيد أن تختار نان بالجبن (4.5 يورو) للحصول على كل قطرة.
ونظير سيكلو الآخر، على قدم المساواة معفن الشواء، هو فن مزج المشروبات. هنا مرة أخرى، يركز المطعم على المشروبات المصنوعة منزلياً، حيث يصنع شرابه الخاص، والشراب والمر - وهي نقطة جيدة للغاية. قائمة الطعام مفيدة للغاية، حيث توضح بالتفصيل درجة الكحول، والحجم( مشروبقصير أو طويل)، والمظهر الجانبي (من الخفيف إلى القوي) بالإضافة إلى المكونات والملاحظات لتوجيه أكثر المبتدئين في تناول المشروبات.
لقد أغرانا كوكتيل Himalayan G & Tea (جِن، شاي الهيمالايا، شيري، 11 يورو) وكوكتيل Bhodrolok Hi Ball (فودكا، شراب الليمون الحلو والحامض محلي الصنع، حمض الليمون، صبغة الليمون، صودا الياسمين; 11)، أصلي بلا شك، بالإضافة إلى كوكتيل كاريكال إكسبرس (فودكا، مسكرات القهوة، فانيليا، إسبرسو، شوكولاتة مرّة محلية الصنع؛ 8 يورو)، وهو نوع من إسبريسو مارتيني مع لمسة سيكلو بناء على نصيحة الفريق الجيدة.
مشروب أخير لذيذ، مثالي لمرافقة كعكة دبس التمر الرطبة الممتلئة والرطبة مع مغرفة من آيس كريم الفانيليا (8 يورو).
بالنسبة لنا، الأمر بسيط: إنه سجل مثالي.
