لقد أحببنا مطعم "جوجاد" (ما زلنا نحلم بقطع لحم الضأن الحارة الرائعة وتجربة التوابل)، وكذلك مطعم " سيول ماما " الذي افتتحه مع شريكه سانجمي لي. في هذا الخريف، ينطلق الشيف مانوج شارما في مغامرة جديدة في الدائرة 15 في باريس.
ولكن بينما يقدم مطعم جوجاد مطبخاً هندياً عصرياً غارقاً في الثقافة البريطانية والخبرة الفرنسية في تذوق الطعام، يعود الشيف الهندي في مطعم شارما جي، وهو المطعم الجديد للطاهي الهندي، إلى التقاليد.
هذا العنوان الجديد ، والذي يعني السيد شارما باللغة الهندية، هو عنوانشخصي وأصيل، وهو عبارة عن مائدة للمشاركة تحتفي بالوصفات العائلية الهندية. إنه مطبخ تراثي، بعيد كل البعد عن المأكولات الشعبية للمطاعم الهندية في المدن الأوروبية الكبرى، بإضاءاتها ولوحات تاج محل على الحائط.
قائمة طعام شارما جي قصيرة، وهو ما يميزها أيضاً عن قوائم الطعام الطويلة المعتادة في المطاعم الهندية في باريس. 6 مقبلات و7 أطباق رئيسية و3 أطباق حلويات فقط وحفنة من الخبز التقليدي المصنوع في المطعم ومن الأطباق الجانبية. الطبق المميز لمانوج شارما هو طبق مانوج شارما المميز هو شرائح لحم الضأن الأساسية مع توابل الكاداي (23 يورو)، والتي ذكرناها سابقًا والتي لا تزال لذيذة كما كانت دائمًا.
ثم هناك طبق الكالاماري المقلي بأوراق الكاري والفلفل الحار (14 يورو)، وماسالا الدجاج العطرة جداً التي يعدها الشيف (13 يورو)، والرافيولي المذهل بالذرة والموزاريلا مع الكمون (13 يورو)، وفوق كل ذلك هناك النان السادة (3 يورو) أو النان بالثوم (5 يورو). إنها ملونة وعطرة وممتعة للعين ودافئة للحنك، لكن كوكتيل الجلابي على طريقة اللاسي (فودكا والفراولة واللبن والهيل؛ 13 يورو) موجود لإخماد النار.
سيحب النباتيون الباذنجان المقلي (21 يورو) المغمس في صلصة السمسم والتمر الهندي، بينما سيحب الآخرون نصف دجاجة ممتلئة متبلة بالشمر والزنجبيل (25 يورو) المستوحاة من وصفات من كشمير.
لا شك في أن الشيف مانوج شارما يعرف دائماً كيف يعامل ضيوفه. إنه تغيير منعش للمشهد في هذا الجزء من باريس!
