استعدوا للتحليق في السماء السابعة مع افتتاح مطعم سما(السماء بالعربية)، المطعم اللبناني الذي يديره لولوة الرشيد ومروان رزق وكريم حيدر. قرر الثلاثي افتتاح المطعم في منطقة أوبر كامبف على بعد بضعة أرقام فقط من مطعم " أجليو إي أوليو" الممتاز، بهدف "إعادة النظر في المطاعم" بهذا العنوان الجديد.
من الثلاثاء إلى الأحد، يشيد مطعم "سما " بالأصول اللبنانية للشركاء الثلاثة بأطباق تتناغم فيها نكهات بلاد الشام في جو من البهجة والبهجة. كريم حيدر هو مؤلف ويدير بالفعل مطعم " ليه موتس آند لو سيل " في الدائرة 15. أما لولوة الرشيد فقد تركت عملها في مجال الجغرافيا السياسية في الشرق الأوسط لتخوض هذه المغامرة الجديدة. أما مروان رزق، صاحب مطاعم "سوما"، فيأتي إلى مطعم "سما" برؤيته للمطبخ اللبناني المعاصر.
والنتيجة هي قائمة طعام كتبتها 6 أيادٍ تحيي الذكريات العائلية وتركز الأفكار، مثل الكثير من الروابط بين الماضي والحاضر، والأصالة والحداثة. باستثناء النبيذ المستورد، وبعض التوابل وماء زهر البرتقال ودبس الرمان والصنوبر، فإن جميع المنتجات يتم الحصول عليها من فرنسا، حتى الخيار اللبناني الصغير الذي ينمو في كوت دازور.
مع التركيز القوي على الخضراوات والحبوب والبقول، يتوفر مطعم سما كقائمة غداء (20 أو 23 يورو للمقبلات/الطبق الرئيسي أو الطبق الرئيسي/التحلية، حسب اختيارك للدجاج أو النباتي؛ 24 أو 27 يورو للمقبلات/الطبق الرئيسي/التحلية). وبدلاً من ذلك، يمكنك الاختيار من بين مجموعة من الأطباق للمشاركة على الغداء أو العشاء.
إنها تستمر وتستمر: خبز التنور بالخبز مع الزعتر (4.5 يورو)، وخبز التنور بالخبز المقلي بالبطاطس المقلية مع معجنات الكريمة بالثوم (9 يورو)، والحلوم المشوي والسفرجل المحمر مع الزعتر (11 يورو), أسياخ طوق الدجاج المتبل بالفستق الحلبي والمحمرة (11 يورو)، أو كفتة البط المغطاة بالحمص (12 يورو)، أو "ورق العنب" المحشو بورق العنب الذي يقدم ساخناً مع لحم الضأن (16 يورو).
كما أن الحلويات لذيذة بنفس القدر، مع فطائر "أويتميتز" مع شراب البرتقال وشراب زهر البرتقال (9 يورو) والكمثرى المسلوقة مع الأراك ودبس الخروب (9 يورو).
وفي عطلات نهاية الأسبوع، يحين وقت الإفطار اللبناني الحقيقي - الترويعة - مع خيار من مرق الفول المدمس أو طرطار لحم الضأن أو كعك "المناقيش" بالزعتر أو الفلافل أو البيض بالطماطم والسماق أو القطايف العصافيري وهي فطائر صغيرة محشوة بكريمة العشتا والفستق المحمص وشراب زهر البرتقال. استمتع بتناولها في الداخل في أجواء المطعم الهادئة أو في الشرفة الصغيرة عندما يكون الطقس لطيفاً!
مكان
مؤسسة النقد العربي السعودي
5 Rue Guillaume Bertrand
75011 Paris 11
الأسعار
Assiettes à partager : €8 - €18
موقع رسمي
www.instagram.com
